Un dessert de nos grand mères aux allures surannées qui mérite d'être réalisé et dégusté de temps à autre. J'ai cherché avec quoi l'accompagner et puis je me suis décidée pour des langues de chat. Au bilan, l'association était plaisante et il n'en est resté aucune.
Pour les poires , j'ai pris des Martin Sec. C'est, semble t'il, une variété ancienne. Ces poires supportent bien la cuisson. On n'en trouve pas toujours mais par chance mon marchand de fruits et légumes en avait.
Quant aux langues de chat, j'ai utilisé la recette du livre" Vos desserts préférés sans lait ni gluten" ...... Un classique, incontournable pour les "sans gluten".
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 litre d'eau
- 300 gr de sucre blond
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- le jus jus et le zeste d'une demi orange
- 12 poires Martin Sec
Pour les langues de chat:
- 60 gr de margarine
- 60 gr de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 70 gr de farine de riz
- 10 gr de farine de manioc (commandée sur le net)
- zeste râpé d'un citron bio
Comment faire?
Les poires au sirop
Dans un grand fait tout faire bouillir pendant 15 minutes l'eau avec le sucre, l'anis étoilée et la gousse de vanille fendue en deux.
Rajouter le jus d'orange.
Eplucher délicatement les poires tout en gardant les queues.
Puis les plonger dans le sirop bouillant.
Les faire cuire 15 minutes à petits bouillons. Puis laisser refroidir .
Les langues de chat (pour une bonne cinquantaine de biscuits)
Préchauffer le four à 170°C
Mettre dans une terrine la margarine puis incorporer le sel et le sucre. Bien malaxer afin d'obtenir un mélange crémeux.
Rajouter un à un les oeufs. Bien mélanger.
Verser les farines et remuer.
Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille unie de 8 milimètres . Puis sur une plaque du four recouverte de papier cuisson disposer un peu de pâte en donnant une forme de bâtonnets.
Cuisson des langues de chat:
10 minutes à 170°C
J'avais préparé les poires la veille et je les ai servies bien fraîches avec les langues de chat réalisées le jour même.
Un dessert bien apprécié après un p'tit repas entre copains.
Et comme me le suggère Irisa, je fais participer cette recette à la 58ème édition du KKVKVK .
Le KiKiVientKiVeutKuisiner # 58 est un concours très ludique pour les blogs culinaires organisé cette fois-ci par Laura du blog Patisserie et Cie
Le thème proposé est : La Poire. Vous avez jusqu'au 30 Novembre pour y participer.
N'hésitez pas à participer!
A bientôt !