Tourte aux blettes salée sans gluten

25.05.2015

Les courageux ou les curieux qui ont testé la pâte à tarte salée Ici savent que les quantités sont généreuses et permettent de réaliser au moins 2 tartes . D'où l'idée de réaliser cette tourte avec des petites blettes sans côte du "pays" . Pour le coup , les proportions sont idéales.

En règle générale, je prépare la pâte la veille et je la conserve une nuit au frigo.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte à tarte:

210 gr de farine de riz complet
40 gr de fécule de maïs
50 gr de fécule de pomme de terre
80 gr de poudre d'amande
2 gr de psyllium
3 gr de gomme de xanthane
115 gr de beurre ou de margarine
2 oeufs
110 gr d'eau froide
sel

Pour la garniture:

1 oignon
1 ail
1 kg de blettes (environ 4 Bottes)
1 oeuf
70 gr de parmesan
3 cuillères à soupe de riz cru
sel et poivre du moulin
3 cas d'huile d'olive

Comment faire?

Pâte:

Voir ICI

Garniture:

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grand poêle avec un fond d'huile.

Laver, rincer et essorer les blettes. Les couper en lanières et les faire cuire avec l'oignon. Quand elles sont cuites, stopper la cuisson et rajouter l'oeuf, le parmesan et le riz cru. Bien mélanger .

Saler et poivrer. Enlever le trop plein d'eau de cuisson si besoin.

Réalisation de la tourte:

Préchauffer le four à 180 °C

Partager la boule de pâte en 2

Étaler une des boules de pâte à l'aide d'un rouleau et en farinant bien le plan de travail avec de la farine de riz. Foncer un moule à tarte avec la pâte .

Garnir avec la préparation aux blettes.

Étaler la 2ème boule de pâte et recouvrir la tourte. Bien refermer les bords en pinceant les 2 pâtes.

Piquer le dessus de la tourte et enfourner.

Cuisson:

Environ 45 minutes à 180°C