Cake aux tomates séchées de Sicile, mozzarella et pignons (sans gluten) - Izakitchen

Des tomates séchées  rapportées de Sicile : un pure délice !!  Sonia  du blog La Cassata Coeliaca doit bien les connaître !

 C'était très tentant de les utiliser en cake salé pour un pic nique. J'y ai rajouté  de la Mozzarella et des pignons en plus. 

 En fait à partir d'une même base de cake on peut adapter et imaginer comme on veut.

  

Ingrédients:

• 200 gr de farine de riz
• 1 sachet de levure chimique (Nataly en magasins bio ou biocoop)
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 10 cl de lait  (ou lait de riz; ça marche aussi)
• 1 mozzarella (125 gr)
• 100 gr de tomates séchées
• quelques feuilles de basilic frais (6)
• 1 grosse poignée de pignons
• sel et poivre du moulin

Comment faire?

Préchauffer le four à 210°C

Dans un saladier, battre les oeufs  en omelette avec le lait.   Saler, poivrer.

Y rajouter les feuilles de basilic ciselées, les pignons, ainsi que les tomates séchées  et la mozzarella coupées en petits cubes. 

Puis incorporer  délicatement la farine de riz et la levure. Bien remuer.  

Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.

Parsemer le dessus du cake de quelques pignons et enfourner.

Cuisson:

35 à40 minutes à 210°C

 

Ces cake salés  réalisés avec de la farine de riz sont particulièrement souples . J'adore les faire et les varier à volonté!

Bon appétit ;-)

Comments

[Basilic06]

Je viens tout juste de le sortir du four. J'ai hâte de le partager avec mes invités ... Il semble tellement appétissant !

[Basilic06]

Je suis ravie, mes invités ont adoré, moi aussi ! Merci iZa

[iZakitchen]

Ah super ! Dis moi vite si tes invités ont aimé !
Bon week end ;-)

[Léa]

Bonsoir.
Votre cake a l'air hyper appétissant en effet !
Quel type de farine de riz utilisez-vous pour le réaliser ? (blanche, semi-complète ou complète)
Merci beaucoup de votre retour.
Et excellente continuation à vous !
Léa

[iZakitchen]

Bonjour,


j'utilise de la farine de riz blanche garantie sans gluten de la marque Nature et Compagnie que je trouve dans les magasins biocoop.


Bonne journée et bonne cuisine

[Papillon]

Miam ! j'adooore ces cakes salées, moi j'aime bien y mettre aussi de la farine de lentilles pour l'originalité, mes invitées apprécient !!

[iZakitchen]

Bonne idée la farine de lentilles !

[LadyMilonguera]

Voilà un cake aux saveurs estivales, comme j'aime !

[BoopCook]

humm il a l'air excellent !

[EloLolie]

Ce cake me plaît énormément !