Carrot cake sans gluten

12.01.2012

Le temps file et laisse souvent l'impression que l'on court après, c'est du moins le sentiment que j'ai en ce moment !

Malgré tout, nous avons réussi à faire coïncider nos agenda avec Julie et pris le temps de faire un carrot cake !!!

The carrot cake de François ;-) . Recette réalisée avec un mélange de farine sans gluten et un glaçage mascarpone, fromage frais (philadelphia) et citron. A noter également qu'il n'y a pas de beurre dans cette recette mais de l'huile d'olive : décidément j'aime bien cette petite note du Sud.

NB. La recette était donnée en unité de mesure anglo-saxonne "cup" . En ayant une, j'ai converti en gramme pour vous simplifier la vie ;-)

Ingrédients secs pour 6 personnes :

1 et 1/2 cup de mélange de farines sans gluten (= 180 gr)
1 cuillère à café de cannelle
1 cup de sucre blond (= 120 gr)
1 sachet de levure sans gluten
1/2 cup de noix concassée (= 40gr)

Ingrédients humides :

2 cup de carottes râpées (= 155 gr)
1/2 cup d'huile d'olive (= 90ml)
2 oeufs

Glaçage (pour les gourmands):

100 gr de mascarponne
100 gr de philadelphia
50 gr de sucre glace sans gluten ou fait maison
le jus et le zeste d'un citron bio

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C .

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Puis mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien remuer.

Tapisser un moule à cake (par exemple) de papier cuisson et verser la pâte.

Cuisson :

30 à 35 minutes à 180°C

A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

A l'aide d'un batteur électrique battre ensemble le mascarpone, le philadelphia, le zeste et le jus de citron pendant 1 minute (le mélange doit être bien ferme).

Puis étaler ce glaçage sur le gâteau et parsemer de quelques zestes.

Voilà, c'était la première fois que Julie réalisait et mangeait un carrot cake ...

Régalez vous aussi !