Cookies noisettes-chocolat spécial rentrée (sans gluten)

07.09.2012

C'est une collègue qui avait confectionné des cookies . Cela m'a donné terriblement envie. J'ai réadapté sa recette et voilà des petits cookies vite faits bien faits ; idéal pour un goûter de rentrée scolaire. Et oui ! c'est vraiment la rentrée.

Ingrédients pour 24 biscuits:

200 gr de farine de riz
30 gr de poudre de noisettes
120 gr de sucre de canne blond
la pulpe d'une 1 gousse de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate
1 oeuf
120 gr de margarine à température ambiante
40 gr de chocolat au lait en tablette (sans gluten; bien vérifier la composition)
40 gr de noisettes grossièrement hachées

Comment faire?

Dans un saladier mélanger la farine de riz,la poudre de noisettes, le bicarbonate,le sucre. Rajouter l'oeuf, puis la margarine (bien molle). Bien remuer et finir en malaxant avec les mains. Rajouter les noisettes grossièrement hachées.

Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Façonner avec les doigts des petites boules et les piquer avec des morceaux de chocolat.

Cuisson:

12 à 15 minutes à 190°C

Laisser refroidir à la sortie du four quelques instants avant de les décoller délicatement. Puis les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent bien et durcissent.

Remarque:

On peut remplacer la poudre de noisettes par 30 gr de farine de quinoa. Cela donne un petit goût plus corsé.

On peut aussi mettre des noix ou des noix de pékan à la place des noisettes. Tout dépend, aussi de ce que l'on a dans son placard!