L'improbable crumble Breton sans gluten
Ce crumble nous a été servi dans un petit restaurant de bord de mer en Bretagne. Le patron connaissait bien le problème des "sans gluten". Il avait même mis sur sa carte quelques desserts en précisant "sans ".
Voici donc ce souvenir de vacances que j'ai essayé de retrouver à ma façon... Il est à base de mangue, d'ananas, de menthe et de noix de coco. Quatre saveurs qui se marient parfaitement bien.
Je n'ai pas fait revenir au préalable les fruits dans du beurre. Et en définitive cela rend le crumble beaucoup plus léger.
Ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre
- 2 petits ananas
- 3 petites mangues
- quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
- 100 gr de noix de coco
- 100 gr de beurre salé
- 80 gr de sucre de canne
- 50 gr de poudre d'amandes (ou un peu plus de noix de coco)
Comment faire?
Préchauffer le four à 180°C
Eplucher les fruits et les couper en petits cubes. Les mettre directement dans un plat.
Parsemer de feuilles de menthe ciselées.
Pendant ce temps mettre dans un saladier la noix de coco râpée, le beurre salé coupé en petits dés, le sucre et la poudre d'amandes. Mélanger avec les mains. Puis émietter ce mélange sur les fruits.
Enfourner.
Cuisson:
20 minutes à 180°C
Servir tiède de préférence mais foid, c'est aussi très bon.
La prochaine fois je le ferai en présentation individuelle. C'est sûrement plus "classe" pour servir!
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