Curry d'aubergines - Izakitchen

"Mais  que fais tu à manger pour ce midi?" Question piège que les copines me pose! Et bien ce midi, je fais un curry d'aubergines! Un petit plat tout simple qui fait voyager ! Pratique aussi à emporter le midi dans sa glacière.

Ingrédients pour 4:

• 2 aubergines
• 2 pommes de terre
• 1 grosse tomate
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• environ 3 cl d'eau (ou 3 cuillères à soupe de tomates pelées)
• sel
• 3 cuillère à soupe d'huile (tournesol)
• et quelques feuilles de coriandre fraîche

Comment faire?

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes  de 2 cm.

Laver et couper les aubergines en morceaux de 2 cm et les tomates en morceaux de 1 cm.

Piler l'ail.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile. Rajouter les graines de cumin en premier, puis l'ail et les morceaux de tomates.

Incorporer les épices, le sel; remuer. Rajouter les pommes de terre et les aubergines.

Ajouter si besoin un peu d'eau (ou les tomates pelées, pour moi)

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Au moment de servir parsemer de feuilles de coriandre ciselées .      

 

Une recette inspirée Des Saveurs de l'Inde Sacrée de  Pankaj    

Comments

[la cuillère aux mille délices]

un plat de légumes plein de saveurs! sa donne envie :)

[jane]

J'adore .

[Cocopassions]

J'aime la cuisine indienne que nous adaptons à l'européenne (lol) car pour moi la cuisine épicée est super bonne .
Ta déclinaison finira dans nos assiettes l'été prochain.

Bon week end

[Papillon]

Une poêlée de légumes fort sympathique !

[DOUDOUTE]

ça à l'air délicieux !!