Flamby maison (sans gluten et sans oeuf)

12.05.2012

Un petit clin d'oeil à l'actualité du moment ... voici une recette de flamby.

Je l'ai repéré chez La Petite Patisserie d'Iza et j'ai craqué ! Au bilan, on obtient un petit dessert très léger ! Je l'ai même testé avec du lait de riz ( pour une version sans lactose) et ça fonctionne aussi.

Version lait de vache

Ingrédients pour 4 :

Pour le flamby:

500 ml de lait (ou lait végétal)
3 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
1 cuillère à café d'agar agar

Caramel "liquide"

250 gr de sucre en poudre
6,25 cl d'eau
1/2 de cuillère à soupe de vinaigre blanc
10 cl d'eau

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lait de riz au premier plan et lait de vache au deuxième

Comment faire ?

Réaliser en premier le caramel liquide : la recette est ici c'est celle de la Petite Patisserie d'Iza.

Verser ce caramel dans les ramequins ( une grosse cuillère à soupe).

Puis dans une casserole verser le lait, le sucre, l'arôme vanille. Rajouter l'agar agar et bien délayer.

Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.

Verser dans des petits ramequins .

Laisser refroidir et mettre au frigo. Se mange bien glacé.

Caramel liquide: je n'ai pas obtenu un caramel aussi liquide que prévu ( je ne sais pas pourquoi). Mais il m'a permis de napper mes ramequins . Pour 8 flamby j'ai utilisé la moitié des quantités données.

Pour le démoulage: pas très facile car le flamby ne voulait pas descendre !!!! Je n'ai pas de languette sur mes moules. Dommage ;-)

Bon week end !