Fondant au chocolat - un grand classique

19.12.2009

Dimanche dernier ma "puce" était invitée à un goûter. Alors, vite Le grand classique: le fondant au chocolat.

Ingrédients:

6 oeufs

200g de sucre

200g chocolat sans gluten; le lindt 70% est très bien

200g de beurre

Glaçage (facultatif, sans c'est très bon aussi)

100g chocolat (Lindt 70%)

50g beurre

Comment faire ?

Allumer le four, température à 180°

Dans un plat qui va au four , faire ramollir le beurre et le chocolat ensemble (environ 5mn au four)

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige et réserver

Bien mélanger , de préférence au batteur électrique, les jaunes avec le sucre en poudre

Ajouter à ce mélange le beurre et le chocolat fondu

Y incorporer délicatement les blancs montés en neige, remuer.

Beurrer un moule et verser la préparation

Cuisson

15mn

four 180°( surtout pas un four trop chaud, sinon ça brûle !)

La cuisson ne doit pas durer trop longtemps. A la sortie du four le gâteau peut sembler "mou" mais en refroidissant il devient bien moelleux, bien fondant.

Le glaçage

Faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole (les puristes feront au bain marie) tout en remuant constamment.

Puis napper le gâteau .

Ce gâteau plaît toujours et c'est vrai qu'avec le chocolat Lindt 70% il est particulièrement intense .