Pain classique sans gluten avec machine à pain (farine mix et farine de quinoa)

08.09.2011

De gros travaux dans ma cuisine m'ont un peu bousculée dans mes habitudes mais m'ont permis de ressortir ma machine à pain !!! Je n'en suis pas "fan" mais je n'avais plus vraiment grand chose pour cuisiner. Voici une recette que j'ai réalisée ces dernières semaines; elle m'a fait un peu penser à la baguette sans gluten que j'avais faite ici.

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Ingrédients:

400 gr de farine mix sans gluten
100gr de farine de quinoa ou farine de riz
2 oeufs battus en omelette
25g de margarine végétale non hydrogénée (ou 25 gr de beurre))
375 ml de lait de riz (ou du lait)
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre roux

Comment faire ?

Je ne mets jamais les ingrédients directement dans la cuve de la machine à pain. Je préfère les mélanger au préalable dans un grand saladier et je pétrie la pâte à l'aide d'un batteur électrique.

Au préalable mettre la levure de boulanger dans le lait de riz légèrement tiède avec une cuillère à soupe de sucre roux.

Puis mettre les farines mix et de riz dans un grand bol avec le sel. Mélanger. Creuser un puit et rajouter le sel , les 2 oeufs battus en omelette ainsi que la margarine. Puis rajouter la levure délayée dans le lait de riz. Bien battre. Mettre cette pâte dans la cuve de la machine à pain.

Cuisson:

En fonction des machines à pain; pour la mienne la durée est de 02h50.

J'ai utilisé différentes marques de farine mix pour la réalisation de ce pain et le résultat a été satisfaisant dans l'ensemble . Néanmoins j'ai eu un petit faible pour une farine qu'un ami m'avait rapportée d'Espagne! ;))

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C'est une recette extraite d'un petit livre Marabout intitulé "Mon Pain"