SAUTE DE VEAU A LA TOMATE ET AUX CAROTTES - Izakitchen

Un habitué de la maison. J'en prépare toujours un peu plus ... en prévision des jours suivants : j'en glisse une portion pour ma fille dans son assiette tupperware hermétique qui passe au micro onde. Elle peut ainsi se faire réchauffer son plat à la cantine.  J'accompagne ce sauté de riz blanc, de riz safrané, de polenta, de quinoa ou tout simplement de pomme de terre.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg de sauté de veau
• 1  oignon
• 1 échalotte
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5/6 carottes
• 1 boite de tomates concassées (500g)
• 1 sucre en morceau
• sel, poivre du moulin
• 1 feuille de laurier
• 1 peu d'herbes de provence
• des olives vertes pour ceux qui aiment

Comment faire ?

Couper la viande en gros cubes d'environ 5cm.

La faire revenir dans une grande cocotte avec un fond d'huile d'olive. Réserver.

Eplucher l'oignon et l'échalotte, les émincer.

Les faire revenir ( toujours dans la même cocotte) jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter les carottes coupées en rondelles

Ajouter la viande. La saisir à feu vif quelques minutes

Puis ajouter les tomates concassées, le sucre, les herbes.

Cuisson :

Faire mijoter longtemps : au moins une heure. Couvrir.

Si besoin rajouter de l'eau.

Ajuster en sel et en poivre du moulin.

Comments

[jane]

J'ai mis des carottes dans mon sauté.C'était la première fois.tout le monde a appréciéLa recette est responsable