Shortbread pistaches-chocolat sans gluten ni oeuf

04.03.2012

Miss Cuisine organise des petits défis culinaires sur le net sous forme de "tours". Elle m'a invitée à participer à un tour en cuisine pour le 04 Mars : il fallait cuisiner sans gluten et ni oeuf.

Après plusieurs essais , de petits biscuits sans gluten ni oeuf, mes testeurs favoris ont voté pour cette recette de shortbread à la pistache et au chocolat.

Avec ces petits sablés à la farine de riz et de maïs je participe au tour sans gluten ni oeuf

Ingrédients pour 12 biscuits :

100 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre glace fait maison (ici)
100 gr de farine de riz
100 gr de farine de maïs
30 gr de pépites de chocolat sans gluten
30 gr de pistaches natures hachées grossièrement
50 gr de chocolat noir sans gluten pour décorer

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Bien mélanger dans un robot le beurre ramolli et le sucre glace.

Puis , verser ce mélange beurre/sucre dans un saladier et incorporer les farines ainsi que les pépites de chocolat et les pistaches.

Bien mélanger avec les mains

On obtient une pâte, néanmoins, assez friable .

Tapisser une plaque du four de papier cuisson.

Et à l'aide de cercles, presser et tasser la pâte afin de faire des petits biscuits.

Cuisson:

20 à 25 minutes à 180°C

Décoration des biscuits:

Faire fondre au micro onde les 50 gr de chocolat noir et faire des "petits dessins" sur les biscuits .

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Pour cette recette j'ai préféré utiliser du sucre glace car j'ai trouvé que cela rendait la pâte moins friable.

J'ai trouvé ces petits sablés excellents à l'heure du thé.

Source: Petite Bible de la cuisine Sans Gluten chez Marabout