Soufflé aux carottes (sans gluten)

18.10.2012

C'est une copine qui est à l'origine de cette recette: " tu sais, Iza, tu devrais faire un soufflé aux carottes. Tu fais comme ça , tu mets ça et puis voilà ça fait un repas idéal pour le soir avec une salade". Elle ne croyait pas si bien dire!

Le plus dur, dans l'histoire a été de faire la photo car un soufflé, malheureusement, ça retombe très vite.

Ingrédients pour 4 personnes:

30 gr de beurre
30 gr de fécule de pomme de terre
30 cl de lait
4 oeufs
100 gr de fromage râpé (emmental)
300 gr de carottes cuites à la vapeur
1 noix de beurre pour beurrer le moule à soufflé
sel et poivre du moulin

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur

Pendant ce temps, réaliser une béchamel:

Dans une grande casserole faire fondre le beurre. Puis, quand le beurre est fondu rajouter, hors du feu, la fécule de pomme de terre. Bien remuer à l'aide d'une spatule en bois. Remettre la casserole sur le feu et verser le lait. Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer. On obtient, environ au bout de 5 minutes , une béchamel bien onctueuse. Couper le feu. Saler et poivrer.

Quand les carottes sont cuites, les mixer en purée.

Séparer les les blancs des jaunes.

Rajouter les jaunes à la purée de carottes. Mélanger.

Rajouter la purée de carottes, le fromage râpé à la béchamel.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule à soufflé.

Verser la préparation et enfourner.

Cuisson:

35 minutes à 200 °C

Bien surveiller la fin de cuisson et servir dès la sortie du four car, comme chacun sait le soufflé n'attend pas!