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C'est mon amie Françoise qui m'a indiqué comment elle faisait ses petits pains sans gluten. Plutôt que d'utiliser un moule à cake elle utilise des moules à muffins ! Pourquoi pas ? Bien sûr, j'ai voulu tester de mon côté et j'ai été conquise par le résultat!
À la maison ces petits pains ne durent pas longtemps; ils plaisent vraiment à tout le monde !
Ingrédients:
- 280 gr de farine de riz complet
- 80 gr farine de tapioca
- 60 gr de farine de sarrasin
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- levure sèche de boulanger : 2 sachets de 5,5 gr chacun de levure briochin
- 200 ml d'eau tiède + 100 ml d'eau tiède
- 2 oeufs
- 25 ml d'huile
- 18 gr sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
Comment faire?
Mettre la levure et le sucre dans un bol et verser par dessus les 200 ml d'eau tiède (surtout pas trop chaude) . Laisser reposer environ 20 minutes. Ce mélange va mousser.
Pendant ce temps, mélanger dans le bol d'un robot les farines, le psyllium, le sel.
Puis rajouter les 2 oeufs battus en omelette et l'huile.
Remuer.
Verser le mélange "eau et levure". Remuer et rajouter petit à petit les 100 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance assez pâteuse.
Verser dans des moules à muffins ou autres petits moules.
Laisser lever dans un endroit au chaud et à l'abri des courants pendant environ 45 minutes.
Puis enfourner à four chaud , chaleur tournante , à 180°C sans oublier de mettre au préalable un petit récipient rempli d'eau à l'intérieur du four .
Les petits pains en cours de réalisation
Cuisson:
40 à 45 minutes à 180 °C chaleur tournante
Vous l'aurez compris je suis dans une phase "pain" et je n'arrête pas d'en faire ;-)
Ils se gardent plutôt bien jusqu'au lendemain. Ce qui est appréciable quand on a envie de pain le matin au petit déjeuner !
À bientôt !
