Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

C'est en parcourant un des derniers numéro de Elle à table( n°93) que j'ai eu envie de réaliser cette salade. Je l'ai un peu modifiée en rajoutant quelques tomates cerises ainsi qu'un poivron salade. Et je profite de l'occasion pour rappeler que si les lentilles sont naturellement sans gluten, leurs paquets ne le sont pas forcement.

Si sur certains paquets, on peut lire : peut contenir des traces de gluten, sur d'autres parfois, rien n'est écrit. Ce qui ne veut pas dire , malheureusement , que les paquets soient sans traces.

J'ai pris, de ce fait, pour habitude de trier systématiquement les lentilles . Et à chaque fois, j'y trouve des grains de blé !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 gr de lentilles
• 1 petit poivron salade
• environ 200 gr de tomates cerises
• 1/2 d'oignon rouge
• 1/2 bouquet de coriandre 
• 4 oeufs extra  frais
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 trait de vinaigre balsamique

Comment faire?

Bien trier les lentilles!

Les faires cuire à l'eau froide avec du sel, une feuille de laurier et un peu de thym pendant 20 minutes. Elles doivent rester un peu ferme. Puis bien les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, détailler  en petits cubes le poivron salade. Couper en 4 les tomates cerises. Peler et émincer l'oignon.

Rincer la coriandre et la hacher.

Verser les lentilles dans un saladier. Rajouter la coriandre et le poivron. Bien mélanger et assaisonner avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Répartir dans des bols.

Ajouter les tomates cerises et un l'oignon ciselé.

Pour les oeufs pochés

A réaliser au dernier moment.

Faire bouillir de l'eau légérement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Casser les oeufs et mettre chaque oeuf dans une tasse. Quand l'eau boue, verser délicatement chaque oeuf  et faire cuire à peine  5 minutes.

A l'aide d'un écumoir sortir les oeufs et les mettre sur un papier absorbant. 

Verser un oeuf par bol et décorer d' un trait de vinaigre balsamique.

En plus de tous leurs bien-faits (substances minérales, oligo éléments, vitamines) les lentilles sont, je trouve, très rassasiantes. Ce qui est un atoût non négligeable quand on suit un régime sans gluten.

Et passez une bonne fin de semaine malgré tous les évènements tragiques qui ont eu lieu ces derniers temps

A bientôt !