Des recettes de gâteau au chocolat, il en existe plein . C'est chouette car elles sont souvent facilement transposables en version sans gluten. Ces derniers temps j'ai retenu celle de Fredéric Bau explorateur Patissier de la maison Valrohna . Le resultat est un pur délice , on dirait un nuage au chocolat . L'huile de noisette ainsi que la poudre de noisettes le parfument suptilement.

En plus cette recette est assez simple à faire , ce qui me va bien car plus le temps passe et plus j'ai envie de simplicité .

Ingrédients:

• 135 gr de chocolat noir
• 150 gr de crème liquide
• 40 gr d'huile de noisette
• 50 + 60 gr de sucre blond
• 4 jaunes d'oeufs + 4 blancs
• 20 gr de poudre de noisettes
• 15 gr de maïzéna

Comment faire ?

Préchauffer le four à 160°C

Faire fondre le chocolat au bain Marie .

Faire chauffer la crème dans une petite casserole et verser celle-ci en plusieurs fois sur le chocolat fondu. Remuer très délicatement afin de bien homogénéiser l'ensemble.

Ajouter l'huile de noisette, les jaunes d'oeufs puis 50 gr de sucre .

Monter les blancs en neige . Quand ceux ci commencent à se former rajouter 60 gr de sucre.

Incorporer une petite quantité de blancs à la préparation chocolaté, bien remuer.

Ajouter la poudre de noisette et la maïzéna.

Puis terminer en ajoutant le restant des blancs. Bien remuer.

Verser dans un moule bien beurré de 20 cm .

On peut utiliser un moule à manqué ou un moule à charnière.

Enfourner

Cuisson:

30 minutes à 160°C

N'hésitez pas à le faire, vous ne serez pas déçu ;)

Le chocolat, c'est connu , c'est bon pour le moral et après tout ce que nous venons de vivre il en faut .

Et pourquoi pas se retrouver en partageant  un petit morceau de gourmandise ? C'est tellement important de voir ses proches et  ses amis !

Portez vous bien .

Non , non non, vous ne rêvez pas ! Je publie bien une recette ;)

Voici un nougat glacé réalisé pour un pré-Noël  avec les copines de la gym ! Un dessert festif que l'on peut préparer à l'avance . Ce qui est toujours appréciable.

J'ai déjà posté une recette de nougat glacé ICI

Cette fois ci , je l'ai complétée par une base biscuitée un peu comme un financier et l'ensemble  s'est bien marié. À retenir et à refaire !

Voici comment j'ai procédé :

Je l'ai réalisé en 2 temps: le premier jour, j'ai fait le nougat et le lendemain, j'ai fait la base biscuitée.

Pour 10 /12 personnes

Ingrédient pour le nougat:

• 100gr d'amandes effilées
• 75 gr de pistaches
• 200 gr de sucre
• 3 blancs d'oeufs
• 400 ml de crème liquide bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 20 gr de miel

Ingrédient pour le financier :

• 2 blancs d'oeufs
• 50 gr de sucre blond
• 60 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 35 gr de poudre d'amande
• 30 gr de farine de riz
• 1 pincée de sel

Comment faire ?

Nougat:

Commencer par la réalisation de la nougatine:

Torréfier les amandes et les pistaches en les plaçant sur la plaque du four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Puis les  concasser grossièrement.

Réaliser un caramel avec 100 gr de sucre de sucre et un peu d'eau. Un fois le caramel réalisé rajouter hors du feu les amandes et les pistaches. Bien mélanger et verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Concasser cette nougatine en petits éclats. J'utilise un robot muni d'une lame et je mixe en quelques pulsions. Réserver.

Réalisation de la crème:

Battre les blancs en neige. Y incorporer progressivement 100 gr de sucre afin d'obtenir un joli mélange bien lisse.

Monter , ensuite, la crème liquide bien froide en chantilly avec les 2 cuillères à soupe de sucre . Rajouter à cette chantilly  les blancs ainsi que le miel liquide . Bien mélanger.

Pour terminer, ajouter les éclats de nougatine.

Mettre le tout dans un moule à cake tapissé d'un film alimentaire ou d'un moule à cake en silicone.

Placer le nougat au congélateur pour une nuit.

Financier:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux.

Battre les blancs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange bien brillant et ferme.

Ajouter la poudre d'amande, la pâte de pistache puis la farine de riz. Bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre fondu.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule.

Pour ma part, je confectionne de façon tout à fait artisanale un moule en papier sulfurisé aux dimensions voulues. Pour cela je mesure la taille du moule utilisé pour le nougat glacé et confectionne un moule en papier un peu plus grand.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes .

Démouler quand le biscuit a refroidi et tailler le biscuit à la taille exacte du nougat.

Montage:

À réaliser quelques heures avant de servir.

Placer l'ensemble au frigo 3 ou 4 heures et votre nougat sera parfait en texture et consistance.

Décor:

Comme vous voulez!

Cette fois ci j'ai caramélisé des noisettes que j'ai placées ensuite en déco.

Passez de fêtes de fin d'année  !

C'est un peu par hasard que je suis tombée sur cette recette. Et le hasard fait parfois bien les choses car c'est une belle découverte , oh combien gourmande !

Ce gâteau tout simple m'a fait penser au Namandier.  Mais pour le Noisetier, ce sont les noisettes qui sont à l'honneur.

La recette vient du très joli blog Alter Gusto.  J'ai doublé les proportions afin d'obtenir un gâteau plus épais et diminué légèrement les quantités de sucre.

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

• 300 gr de noisettes toastées en poudre
• 4 oeufs
• 70 gr de beurre mou
• 200 gr de sucre blond

Nappage:

• 100 gr de chocolat
• 40 gr de pâte à tartiner aux noisettes
• quelques noisettes entières torréfiées et concassées

Rmq: tous les ingrédients utilisés proviennent de magasins bio et les oeufs proviennent de mon AMAP préférée :)

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Battre les jaunes avec 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre fondu puis les noisettes en poudre.

Monter les blancs en neige , y rajouter les 80 gr de sucre restant tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes et brillants.

Incorporer  une grosse cuillère de blancs au mélange de noisettes. Bien amalgamer. Puis rajouter délicatement le restant des blancs.

Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré de 24 cm de diamètre.

Cuisson:

25 à 30 minutes à 180°C

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Nappage et décoration:

Torréfier une poignée de noisettes à la poêle . Puis, les frotter dans un torchon afin d'enlever leur peau et les concasser .

Faire fondre au bain Marie le chocolat . Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger.

Verser le chocolat fondu  sur le dessus du gâteau  et saupoudrer de noisettes concassées.

Au bilan , voici un gâteau très simple à faire et à refaire .

La prochaine fois, je baisserai encore un peu la quantité de sucre .

À bientôt :)

Vite, je vous livre avant que je n'oublie comment j'ai fait ces boules de linz. Elles sont nouvelles dans mes biscuits de Noël et elles sont franchement délicieuses avec leur léger goût d'épices :)

Une recette de Evacuisine que j'ai adaptée aux "Sans Gluten ".

Ingrédients:

• 130 gr de beurre
• 100 gr de farine de riz
• 50 gr de maïzéna
• 130 gr de sucre blond
• 130 gr de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 1 cac de levure chimique
• 1 cac de mélange 4 épices
• 1 cas de cacao amer en poudre
• 1/8 de pot de confiture de framboises

Comment faire?

Dans un premier bol , mélanger les farines, la poudre d'amande, la levure, les 4  épices et le cacao amer.

Dans le bol d'un robot  mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer l'oeuf.

Rajouter les farines mélangées.

Vous obtenez une boule de pâte assez collante à mettre 2 heures au frigo.

Au bout des 2 heures, fariner légèrement la pâte afin d'obtenir une belle boule.

En prélever des petits bouts de la taille d'une noix et former des petites boules.

Les disposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Creuser chacune d'elle avec l'empreinte de l'auriculaire. Garnir ensuite chaque alvéole avec un peu de confiture de framboises.

Enfourner

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

Comme toujours , surveiller de près la cuisson des biscuits car ça va très vite !

À la sortie, les biscuits sont friables : attendre quelques instants avant de les manipuler.

Remarque :

J'ai souvent chez moi un pot de MIX sans gluten fait maison . C'est en fait celui ci que j'ai utilisé pour la réalisation de ces biscuits de Noël. J'en ai mis 150 gr que l'on peut remplacer facilement par  100 gr de farine de riz et 50 gr de maïzéna.

À refaire l'année prochaine dans la catégorie Biscuits de Noël . En plus, ils se gardent très bien dans une boite en fer :)

Passez de bonnes fêtes de fin d'Année , prenez soin de vous et à bientôt !

Même si je fais souvent moi même mes pâtes,  il m'arrive de me faciliter la vie avec les pâtes feuilletées toutes prêtes du commerce.

J'utilise volontiers la marque Croustipate.

Voici une de mes dernières tartes dont je suis assez fan. C'est beau, c'est bon et ça change des tartes classiques.

Ingrédients:

• 1 pâte feuillettée
• 1 courgette
• 1 pot de 250 gr de ricotta
• 4 à 5 tomates cerises ou cocktail
• quelques pignons
• quelques olives 
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cas de lait
• sel et poivre du moulin
• origan 

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte.

Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf avec le lait .

Badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau avec le mélange oeuf/lait.

Découper le centre de la tarte en 8.

À l'aide d'un économe faire des lanières de courgette et les disposer sur le pourtour

Rajouter la ricotta préalablement salée et poivrée

Découper les tomates cocktail et les répartir sur la garniture.

Rajouter selon votre goût des olives , des pignons.

Rabattre délicatement chaque triangle de la partie centrale de la tarte.

Badigeonner de nouveau avec le mélange oeuf/lait.

Parsemer avec un peu d'origan avant d'enfourner.

Cuisson:

environ 40 à 180°C

J'espère vous avoir donné envie. 

Ici, on s'est régalé ;-)