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23 décembre 2018 7 23 /12 /décembre /2018 15:08

Vite, je vous livre avant que je n'oublie comment j'ai fait ces boules de linz. Elles sont nouvelles dans mes biscuits de Noël et elles sont franchement délicieuses avec leur léger goût d'épices :)

 

Une recette de Evacuisine que j'ai adaptée aux "Sans Gluten ".

Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten

Ingrédients:

  • 130 gr de beurre
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzéna
  • 130 gr de sucre blond
  • 130 gr de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac de mélange 4 épices
  • 1 cas de cacao amer en poudre
  • 1/8 de pot de confiture de framboises

 

 

Comment faire?

Dans un premier bol , mélanger les farines, la poudre d'amande, la levure, les 4  épices et le cacao amer.

Dans le bol d'un robot  mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer l'oeuf.

Rajouter les farines mélangées.

Vous obtenez une boule de pâte assez collante à mettre 2 heures au frigo.

 

Boules de linz sans gluten

Au bout des 2 heures, fariner légèrement la pâte afin d'obtenir une belle boule.

En prélever des petits bouts de la taille d'une noix et former des petites boules.

Les disposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Creuser chacune d'elle avec l'empreinte de l'auriculaire. Garnir ensuite chaque alvéole avec un peu de confiture de framboises.

Enfourner

 

 

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

 

Comme toujours , surveiller de près la cuisson des biscuits car ça va très vite !

À la sortie, les biscuits sont friables : attendre quelques instants avant de les manipuler.

 

 

Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten

Remarque :

J'ai souvent chez moi un pot de MIX sans gluten fait maison . C'est en fait celui ci que j'ai utilisé pour la réalisation de ces biscuits de Noël. J'en ai mis 150 gr que l'on peut remplacer facilement par  100 gr de farine de riz et 50 gr de maïzéna.

À refaire l'année prochaine dans la catégorie Biscuits de Noël . En plus, ils se gardent très bien dans une boite en fer :)

Passez de bonnes fêtes de fin d'Année , prenez soin de vous et à bientôt !

 

 

Boules de linz sans gluten

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15 avril 2018 7 15 /04 /avril /2018 14:04

 

Par chez moi le printemps se fait attendre. Et pour la petite histoire, c'est en rentrant du travail en vélo sous une pluie diluvienne que j'ai eu envie d'un instant de réconfort avec cette tarte poires chocolat.

Je trouve encore chez mon légumier des poires Doyenné du Comice.  Ce  sont ces poires que j'ai utilisées. Elles se prêtent bien à cette tarte : douces et juteuses à souhait.

Si vous n'en trouvez pas, utilisez alors des poires au sirop.

 

Tarte poires chocolat sans gluten
Tarte poires chocolat sans gluten

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 10 cm par 34 cm :

Pâte à tarte:

  • 80 gr de farine de riz
  • 40 gr de fécule de pomme de terre
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 3 cuillères à soupe de sucre blond
  • 1/2 cuillère à café de xanthane (facultatif)
  • 110 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème amandine chocolat noir:

  • 40 gr de chocolat
  • 40 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 40 gr de sucre blond
  • 40 gr de poudre d'amandes

Garniture:

  • 6 demi poires

 

Tarte poires chocolat sans gluten
Tarte poires chocolat sans gluten
Tarte poires chocolat sans gluten

Comment faire?

La pâte:

Mettre dans le bol d'un robot les farines , la poudre d'amande,  le sucre, le beurre, l'oeuf. Bien pétrir avec la feuille et rajouter si besoin, cuillerée par cuillerée, 1 à 3 cuillères à soupe d'eau . 

Mettre cette boule de pâte 1 heure au frigo . 

La crème amandine:

Battre dans un grand bol l'oeuf avec le sucre. Puis rajouter la poudre d'amandes.

Faire fondre au micro onde le chocolat avec le beurre.

Rajouter ce mélange de chocolat fondu au mélange précédent. 

 

Montage:

Étaler la pâte dans un moule  (pour moi un moule rectangulaire) . Soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou directement dans le moule en aplatissant avec les mains.

Étaler la crème amandine et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Éplucher les poires. Les couper en quartiers. Puis  découper chaque quartier  assez finement dans le sens transversale.

Les poser ensuite sur la tarte.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C

Cuisson:

30 à 35 minutes au four à 180°C

 

 

 

Tarte poires chocolat sans gluten
Tarte poires chocolat sans gluten

Avec les proportions de pâte que j'ai utilisées il m'est resté de quoi faire une tartelette en plus. Ce qui est toujours apprécié quand il y a des gourmands à la maison.

Pour bien réussi cette tarte , il est important d'avoir des poires de qualité. Si les poires sont trop sèches, le résultat ne sera pas à la hauteur.

Merci à Dodofairy pour l'idée et la recette de la crème amandine au chocolat ;-)

À bientôt

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 05:38

Pour un anniversaire de mariage, j'étais chargé de réaliser des petits biscuits. Tâche plutôt agréable. J'en ai réalisé de plusieurs variété : des pignolats, des minis amaretti,

des biscuits moelleux amande citron, des palets des dames et des grhiyba . Je n'ai bien sûr pas tout réalisé le même jour ! C'est l'avantage de tous ces biscuits : ils se conservent très bien 15 jours dans une boite en métal ou hermétique.

La recette de ces grhiyba m'a plu. Elle vient d'un très joli blog : Ma fleur d'Oranger. Ce sont des petits biscuits à la poudre d'amande, délicatement parfumés au citron que l'on roule dans du sucre glace avant la cuisson.

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Ingrédients pour 30 biscuits:

  • 225 gr de poudre d'amande
  • 20 gr de maïzéna
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 130 gr de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
  • le zeste d'un citron
  • 100 gr de sucre glace 
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs: poudre d'amande, sucre glace, maïzéna, levure chimique et zeste de citron.

Puis rajouter les ingrédients humides: blanc d'oeuf, confiture d'abricots et beurre fondu.

Bien mélanger . Laisser reposer 30 minutes environ au frigo.

Confectionner ensuite des petites boules que l'on roule dans le sucre glace. Cette étape est un peu délicate, surtout lorsqu'il fait chaud, car la pâte est assez collante.

N'hésitez pas à vous mouiller les mains au moment de la réalisation des boules.

Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner.

 

Cuisson:

12 à 15 minutes à 180°C

Attention, car comme tous les biscuits, la cuisson est rapide . 

 

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Que faire avec les jaunes restants:

J'en ai profité pour faire  des biscuits moelleux amande citron  !

 

Au bilan , c'était un bel anniversaire de mariage , au calme , à la montagne. Une preuve aussi d'amour.

Quant à tous ces biscuits, ils ont eu un franc succès ! Ils ont tous été mangés et pourtant il y en avait beaucoup!

 

À bientôt et profitez au mieux de l'été et de la vie !

 

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 14:11

Quand j'ai le temps de me balader dans la blogosphère culinaire je ne suis jamais déçue. Je trouve toujours quelque chose qui me plait . Et cette fois ci , j'ai doublement craqué : en premier pour des biscuits découverts chez Cuisine et Cigares que j'ai réalisés, et en deuxième pour le livre d'Amandine et Olivier Degorce d'où vient la recette. Le titre était alléchant : "je mange "paléo" (ou presque ! )

J'avais envie de mieux connaître ce régime qui se trouve être sans gluten et sans lactose.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse  de miel d'accacia (j'ai mis 1/3 de cup )
  • 1 tasse  de poudre d'amandes
  • 1 tasse de courgette hachée (soit 1 courgette moyenne)
  • 1/3 de tasse de farine de coco (on en trouve en magasin bio)
  • le zeste d'un demi citron (pour moi citron vert)
  • un peu de sucre glace (juste pour faire beau au moment de servir)
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre de manière énergique les oeufs dans un saladier. Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

On obtient une pâte bien souple. 

À l'aide de 2 petites cuillères façonner des petits tas de la taille d'une noix et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner

 

Cuisson:

15 minutes à 180 °C

 

À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Voici donc des petits biscuits très simples à faire , moelleux à souhait ! 

 

Pour les curieux : le régime Paléo est celui de nos ancêtres , au temps où l'homme était un chasseur-cueilleur.

Et voici ce qu'en  disent les auteurs de ce livre :

"Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique c'est l'absence de céréales (donc de gluten ) de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) avec une place prépondérante accordées aux végétaux frais.

Le "régime" paléo est un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part où l'exercice physique , l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle."

 

Quant à moi, sans être une adepte de ce régime, toutes les recettes sans gluten m'inspirent et me donnent des idées !

 

À bientôt 

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