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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 05:38

Pour un anniversaire de mariage, j'étais chargé de réaliser des petits biscuits. Tâche plutôt agréable. J'en ai réalisé de plusieurs variété : des pignolats, des minis amaretti,

des biscuits moelleux amande citron, des palets des dames et des grhiyba . Je n'ai bien sûr pas tout réalisé le même jour ! C'est l'avantage de tous ces biscuits : ils se conservent très bien 15 jours dans une boite en métal ou hermétique.

La recette de ces grhiyba m'a plu. Elle vient d'un très joli blog : Ma fleur d'Oranger. Ce sont des petits biscuits à la poudre d'amande, délicatement parfumés au citron que l'on roule dans du sucre glace avant la cuisson.

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Ingrédients pour 30 biscuits:

  • 225 gr de poudre d'amande
  • 20 gr de maïzéna
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 130 gr de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
  • le zeste d'un citron
  • 100 gr de sucre glace 
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs: poudre d'amande, sucre glace, maïzéna, levure chimique et zeste de citron.

Puis rajouter les ingrédients humides: blanc d'oeuf, confiture d'abricots et beurre fondu.

Bien mélanger . Laisser reposer 30 minutes environ au frigo.

Confectionner ensuite des petites boules que l'on roule dans le sucre glace. Cette étape est un peu délicate, surtout lorsqu'il fait chaud, car la pâte est assez collante.

N'hésitez pas à vous mouiller les mains au moment de la réalisation des boules.

Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner.

 

Cuisson:

12 à 15 minutes à 180°C

Attention, car comme tous les biscuits, la cuisson est rapide . 

 

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Que faire avec les jaunes restants:

J'en ai profité pour faire  des biscuits moelleux amande citron  !

 

Au bilan , c'était un bel anniversaire de mariage , au calme , à la montagne. Une preuve aussi d'amour.

Quant à tous ces biscuits, ils ont eu un franc succès ! Ils ont tous été mangés et pourtant il y en avait beaucoup!

 

À bientôt et profitez au mieux de l'été et de la vie !

 

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 14:11

Quand j'ai le temps de me balader dans la blogosphère culinaire je ne suis jamais déçue. Je trouve toujours quelque chose qui me plait . Et cette fois ci , j'ai doublement craqué : en premier pour des biscuits découverts chez Cuisine et Cigares que j'ai réalisés, et en deuxième pour le livre d'Amandine et Olivier Degorce d'où vient la recette. Le titre était alléchant : "je mange "paléo" (ou presque ! )

J'avais envie de mieux connaître ce régime qui se trouve être sans gluten et sans lactose.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse  de miel d'accacia (j'ai mis 1/3 de cup )
  • 1 tasse  de poudre d'amandes
  • 1 tasse de courgette hachée (soit 1 courgette moyenne)
  • 1/3 de tasse de farine de coco (on en trouve en magasin bio)
  • le zeste d'un demi citron (pour moi citron vert)
  • un peu de sucre glace (juste pour faire beau au moment de servir)
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre de manière énergique les oeufs dans un saladier. Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

On obtient une pâte bien souple. 

À l'aide de 2 petites cuillères façonner des petits tas de la taille d'une noix et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner

 

Cuisson:

15 minutes à 180 °C

 

À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Voici donc des petits biscuits très simples à faire , moelleux à souhait ! 

 

Pour les curieux : le régime Paléo est celui de nos ancêtres , au temps où l'homme était un chasseur-cueilleur.

Et voici ce qu'en  disent les auteurs de ce livre :

"Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique c'est l'absence de céréales (donc de gluten ) de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) avec une place prépondérante accordées aux végétaux frais.

Le "régime" paléo est un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part où l'exercice physique , l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle."

 

Quant à moi, sans être une adepte de ce régime, toutes les recettes sans gluten m'inspirent et me donnent des idées !

 

À bientôt 

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