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9 janvier 2020 4 09 /01 /janvier /2020 15:02
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Avant tout, je vous souhaite une belle année 2020. Qu'elle soit remplie de douceurs , de gourmandises et pleine de découvertes culinaires.

Voici, ici, une recette qui dépanne bien lorsque l'on a des restes de jaunes d'oeufs. Ceux-ci ne se conservent pas et mieux vaut les cuisiner plutôt que de les jeter.

En cette fin d'année 2019, j'ai transformé les jaunes qui me restaient en sablés. Et sous la toute relative pression de ma fille, j'ai réalisé un sapin en 3D. En fait, c'est très agréable et très simple à faire . Il faut juste un jeu d' emportes pièces adapté .

Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Ingrédients:

Biscuits sablés

  • 3 jaunes
  • 125 gr de sucre blond
  • 250 gr de farine de riz complet
  • 125 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Glaçage royal

  • 1 blanc d'oeuf
  • 200 gr de sucre glace
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Comment faire ?

Mettre dans le bol d'un robot les jaunes d'oeufs, le sucre.  Mélanger.

Rajouter la farine, le beurre coupé en petits dés, et la crème fraîche.

Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre celle-ci au frigo 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler au rouleau à pâtisserie cette boule de pâte préalablement saupoudrée de farine de riz, entre 2 feuilles de papier cuisson . L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 5 mm. Découper des formes avec les emportes pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner.

Cuisson:

12 minutes à 180°C

Laisser refroidir sur la plaque car ces sablés sont très friables à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

 

Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Pour un  sapin en 3D:

Faire 2 étoiles de chaque taille.

Coller les étoiles entre elles avec un peu de mélange de glaçage royal.

Puis décorer comme vous voulez.

Remarque:

Cette recette de petits sablés peut être déclinée comme on le veut: on peut les tremper dans du chocolat, les napper de confiture, les garnir de sésame , .....

À bientôt !

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24 avril 2019 3 24 /04 /avril /2019 17:56

Une recette de Pims bien ludique pour un résultat très gourmand. 

C'est exactement ce dont j'avais besoin en rentrant du travail afin  de " déconnecter" et de ne penser à rien :D

Ces Pims sont en fait une  base de génoise recouverte de confiture d'oranges amères , le tout  délicatement nappé de chocolat.

J'ai fait ces "Pims" avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Pour la petite histoire , je ne fais jamais cette confiture . Mais j'en ai toujours car les ami(e)s à qui je donne très volontiers mes oranges me remercient souvent  en me donnant en retour un pot de confiture !

 

 

Comme des Petits Pims sans gluten

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 90 gr de sucre blond bio
  • 50 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzéna
  • 125 gr de marmelade d'oranges
  • l'équivalent d'une pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
  • 150 gr de chocolat noir
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten

Comment faire ?

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier battre pendant 5 minutes  à l'aide d'un batteur électrique les oeufs et le sucre .
  • Rajouter la farine de riz et la fécule de maïs . Remuer délicatement.
  • Verser une cuillère à soupe de  cette pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
  • Enfourner
  • cuisson: 10 à 15 minutes au four à 180°C

Retirer ces petites génoises du four dès que les biscuits commencent  à se colorer.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Remarque: j'ai utilisé des moules à muffins en silicone . C'est très pratique pour démouler.

Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten

Verser la confiture d'oranges amères dans une casserole avec une pointe l'agar agar. Faire chauffer le tout.

Napper les biscuits d'un peu de confiture. Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps couper le chocolat en morceau et le  faire fondre au bain Marie  ou dans une chocolatière si vous en avez une.

Tremper le dessus des biscuits dans le chocolat fondu et laisser refroidir à température ambiante.

 

Comme des Petits Pims sans gluten

Le résultat est assez "bluffant" et plutôt agréable.

N'hésitez pas à changer de confiture car l'orange amère ne fait pas toujours l'unanimité.

C'est à tester avec de la confiture de framboises ou de fruits rouges .

Un remerciement spécial pour Marie Cécile ( c'est sa confiture) et Valérie qui voulait la recette !

Portez vous bien et à bientôt .

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23 décembre 2018 7 23 /12 /décembre /2018 15:08

Vite, je vous livre avant que je n'oublie comment j'ai fait ces boules de linz. Elles sont nouvelles dans mes biscuits de Noël et elles sont franchement délicieuses avec leur léger goût d'épices :)

 

Une recette de Evacuisine que j'ai adaptée aux "Sans Gluten ".

Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten

Ingrédients:

  • 130 gr de beurre
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzéna
  • 130 gr de sucre blond
  • 130 gr de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac de mélange 4 épices
  • 1 cas de cacao amer en poudre
  • 1/8 de pot de confiture de framboises

 

 

Comment faire?

Dans un premier bol , mélanger les farines, la poudre d'amande, la levure, les 4  épices et le cacao amer.

Dans le bol d'un robot  mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer l'oeuf.

Rajouter les farines mélangées.

Vous obtenez une boule de pâte assez collante à mettre 2 heures au frigo.

 

Boules de linz sans gluten

Au bout des 2 heures, fariner légèrement la pâte afin d'obtenir une belle boule.

En prélever des petits bouts de la taille d'une noix et former des petites boules.

Les disposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Creuser chacune d'elle avec l'empreinte de l'auriculaire. Garnir ensuite chaque alvéole avec un peu de confiture de framboises.

Enfourner

 

 

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

 

Comme toujours , surveiller de près la cuisson des biscuits car ça va très vite !

À la sortie, les biscuits sont friables : attendre quelques instants avant de les manipuler.

 

 

Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten

Remarque :

J'ai souvent chez moi un pot de MIX sans gluten fait maison . C'est en fait celui ci que j'ai utilisé pour la réalisation de ces biscuits de Noël. J'en ai mis 150 gr que l'on peut remplacer facilement par  100 gr de farine de riz et 50 gr de maïzéna.

À refaire l'année prochaine dans la catégorie Biscuits de Noël . En plus, ils se gardent très bien dans une boite en fer :)

Passez de bonnes fêtes de fin d'Année , prenez soin de vous et à bientôt !

 

 

Boules de linz sans gluten

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9 décembre 2017 6 09 /12 /décembre /2017 15:57

Envie de se faire un petit thé bien au chaud avec quelques biscuits légèrement chocolatés ... C'est très simple grâce à la recette piochée dans le livre de Laurent Dran : secret de gourmandises.

J'ai légèrement modifier la recette de base pour un résultat très satisfaisant.

 Certes, il faut utiliser la poche à douille mais franchement , ce n'est pas sorcier ! Je n'ai qu'un conseil à vous donner : lancez vous  ;-)

 

 

Spritz de Noël
Spritz de Noël

Spritz de Noël

Ingrédients pour environ 40 petits biscuits:

Biscuits

  • 175 ge de margarine
  • 130 gr de  sucre fin
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
  • 220 gr de farine de riz semi complète
  • 30 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar 
  •  

Décoration:

  • 150 gr de chocolat noir fondu
  • 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées (ou des pistaches ou de la noix de coco)
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat
spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat

spritz à la sortie du four, puis après nappage de chocolat

Comment faire?

 

Dans le bol du robot mélanger la margarine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade . Rajouter l'oeuf et l'extrait de vanille  et mélanger.

Dans un saladier mélanger les farines,  la poudre d'amande et la gomme de guar.

Et incorporer le tout au mélange précédent. Bien remuer. 

Si la consistance de la pâte est trop molle , placer celle-ci au frigo pendant 1 heure environ.

Mettre la pâte dans une poche à douille  à embout cannelé.

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire des formes en zigzag, en bâton , en rond .

Enfourner à four chaud.

 

Cuisson:

15 minutes à 180°C (chaleur non tournante)

À la sortie du four , placer les biscuits sur une grille afin de les faire refroidir.

 

Décoration:

Faire fondre le chocolat au bain Marie.

Plonger une partie des biscuits dedans puis  faire sécher sur du  papier guitare ou à défaut, sur une feuille de papier cuisson.

Déposer des éclats de noisettes sur la partie chocolatée encore chaude des biscuits. 

S'il vous reste du chocolat fondu , n'hésitez pas à faire quelques mendiants en disposant des fruits secs de votre choix .

 

Remarque :

La gomme de Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus. Elle se présente sous forme de poudre et sert d'épaississant. Pour les Spritz, elle permet une meilleure "tenue" . Si vous n'en avez pas, ce n'est pas très grave : vos biscuits seront légèrement plus friables.

Cette gomme, d'origine naturelle, se trouve facilement dans les magasins bio.

 

spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants
spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants
spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants
spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants

spritz aux chocolat et éclat de noisettes et quelques mendiants

Une fois, secs, vous pouvez déguster ces spritz au coin d'un feu de cheminée avec un thé bien chaud !

Hum.... ça sent presque Noël ! 

Comme j'aime ses instants magiques ! 

 

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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 10:32

Se ballader sur Instagram permet de trouver de bons plans sans gluten : adresses de restaurants, livres, idées... mais aussi d'y dénicher  de bonnes recettes  ! "Ces cookies pour Chiara" en sont la preuve. 

Ils sont ceux sont ceux de deux  blogueuses , Claire et  Chiara qui se sont rencontrées.

Claire est l'auteur du très beau  blog Chartres sans gluten

Quant à Chiara , l'auteur du blog Baci di Dama , est une guide très active spécialisée dans le gluten free .  J'ai eu la chance de la croiser sur Paris  .Grâce a elle j'ai découvert la marque de préparation sans gluten Sinépix.

 

 

Les " cookies noisettes- chocolat  pour Chiara" sans gluten
Les " cookies noisettes- chocolat  pour Chiara" sans gluten

Ingrédients:

  • 100 gr de beurre salé
  • 80 gr de sucre bio blond
  • 1 oeuf entier
  • 1/2 sachet de levure (sans gluten)
  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 70 gr de farine de riz complet
  • 100 gr de noisettes décortiquées
  • 160 gr de chocolat noir ( en pépite, ou une tablette coupée en petits bouts)
Les " cookies noisettes- chocolat  pour Chiara" sans gluten
Les " cookies noisettes- chocolat  pour Chiara" sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante)

Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, les farines et la levure dans le bol d'un robot . Bien mélanger. Rajouter les noisettes que vous aurez au préalable concassées grossièrement  (vous pouvez en laisser quelques unes entières).

Découper en petits bouts le chocolat et l'incorporer à la pâte.

Faire des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner.

 

Cuisson:

10 minutes à 190°C - chaleur tournante

NB: surveiller bien la cuisson, car en fonction de la taille de vos cookies 8 minutes suffisent ;-)

 

Les " cookies noisettes- chocolat  pour Chiara" sans gluten
Les " cookies noisettes- chocolat  pour Chiara" sans gluten

Cette recette est extra. Bien sûr vous pouvez changer les farines . Ceux qui n'aiment pas le sarrasin peuvent tout faire à la farine de riz  (n'est ce pas Anne-Marie ?) 

J'ai donné cette recette à Xavier ( un "presque collègue "de travail)  qui tente de réduire sa consommation de gluten!  J'espère qu'il arrivera à la réaliser ;-) 

À bientôt et n'hésitez pas à me suivre sur Instagram 

 

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 05:38

Pour un anniversaire de mariage, j'étais chargé de réaliser des petits biscuits. Tâche plutôt agréable. J'en ai réalisé de plusieurs variété : des pignolats, des minis amaretti,

des biscuits moelleux amande citron, des palets des dames et des grhiyba . Je n'ai bien sûr pas tout réalisé le même jour ! C'est l'avantage de tous ces biscuits : ils se conservent très bien 15 jours dans une boite en métal ou hermétique.

La recette de ces grhiyba m'a plu. Elle vient d'un très joli blog : Ma fleur d'Oranger. Ce sont des petits biscuits à la poudre d'amande, délicatement parfumés au citron que l'on roule dans du sucre glace avant la cuisson.

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Ingrédients pour 30 biscuits:

  • 225 gr de poudre d'amande
  • 20 gr de maïzéna
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 130 gr de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
  • le zeste d'un citron
  • 100 gr de sucre glace 
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs: poudre d'amande, sucre glace, maïzéna, levure chimique et zeste de citron.

Puis rajouter les ingrédients humides: blanc d'oeuf, confiture d'abricots et beurre fondu.

Bien mélanger . Laisser reposer 30 minutes environ au frigo.

Confectionner ensuite des petites boules que l'on roule dans le sucre glace. Cette étape est un peu délicate, surtout lorsqu'il fait chaud, car la pâte est assez collante.

N'hésitez pas à vous mouiller les mains au moment de la réalisation des boules.

Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner.

 

Cuisson:

12 à 15 minutes à 180°C

Attention, car comme tous les biscuits, la cuisson est rapide . 

 

Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba
Biscuits aux amandes : Ghriyba

Que faire avec les jaunes restants:

J'en ai profité pour faire  des biscuits moelleux amande citron  !

 

Au bilan , c'était un bel anniversaire de mariage , au calme , à la montagne. Une preuve aussi d'amour.

Quant à tous ces biscuits, ils ont eu un franc succès ! Ils ont tous été mangés et pourtant il y en avait beaucoup!

 

À bientôt et profitez au mieux de l'été et de la vie !

 

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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 06:54

Les diamants sont des petits biscuits sablés dont le pourtour est enrobé de sucre cristal. Ils sont fondants, et légèrement croustillants. Idéal à l'heure du thé ! On peut les parfumer à la vanille ou, comme ici, au thé matcha.

C'est Julia, une amie de ma fille, qui m'a soufflé l'idée.

Je me suis inspirée de la recette du blog de Chocolate et Zucchini . J'ai un peu modifié les farines afin de les rendre sans gluten. Verdict: trop bon !

Biscuits "diamant" au thé matcha
Biscuits "diamant" au thé matcha

Biscuits "diamant" au thé matcha

Ingrédients:

  • 100 gr de beurre salé
  • 50 gr de sucre blond
  • 1 jaune d'oeuf
  • 65 gr de farine de riz complet
  • 25 gr de farine de sarrasin
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de thé matcha
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristal (ou de sucre blond bio)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)
Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)

Préparation des biscuits (sur les photos , j'ai doublé les proportions)

Comment faire?

Dans un saladier mettre le beurre salé coupé en petits cubes. Rajouter le sucre et bien malaxer à l'aide d'une spatule ou carrément avec les mains. Puis rajouter le jaune d'oeuf et continuer à bien mélanger.

Dans un autre saladier, verser les farines, la poudre d'amande et le thé matcha. Mélanger. 

Incorporer ensuite les ingrédients secs, au mélange beurre sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enfariner légèrement celle ci afin de la transformer en boudin. 

Filmer à l'aide d'un film alimentaire.

Mettre au frais :  2 heures au frigo ou 40 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand le boudin est bien froid le rouler dans le sucre cristal.

Puis le couper des rondelles à l'aide d'un couteau bien fin.

Disposer les biscuits sur la plaque du four tapissée d'un papier cuisson. Enfourner.

 

Cuisson:

12 minutes à 180°C

 

 

 

 

Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !
Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !

Des diamants en forme de coeur !!!!! C'était un clin d'oeil pour la St Valentin !

 

À la sortie du four , déposer délicatement les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent. Attention car ils sont friables mais ils vont se durcir en refroidissant.

 

Parfaits pour le tea time ! 

Et je crois bien, que mes prochains diamants seront bicolores !

 

À bientôt

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 14:11

Quand j'ai le temps de me balader dans la blogosphère culinaire je ne suis jamais déçue. Je trouve toujours quelque chose qui me plait . Et cette fois ci , j'ai doublement craqué : en premier pour des biscuits découverts chez Cuisine et Cigares que j'ai réalisés, et en deuxième pour le livre d'Amandine et Olivier Degorce d'où vient la recette. Le titre était alléchant : "je mange "paléo" (ou presque ! )

J'avais envie de mieux connaître ce régime qui se trouve être sans gluten et sans lactose.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse  de miel d'accacia (j'ai mis 1/3 de cup )
  • 1 tasse  de poudre d'amandes
  • 1 tasse de courgette hachée (soit 1 courgette moyenne)
  • 1/3 de tasse de farine de coco (on en trouve en magasin bio)
  • le zeste d'un demi citron (pour moi citron vert)
  • un peu de sucre glace (juste pour faire beau au moment de servir)
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre de manière énergique les oeufs dans un saladier. Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

On obtient une pâte bien souple. 

À l'aide de 2 petites cuillères façonner des petits tas de la taille d'une noix et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner

 

Cuisson:

15 minutes à 180 °C

 

À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten
Biscuits courgette-amande-farine de coco  sans gluten

Voici donc des petits biscuits très simples à faire , moelleux à souhait ! 

 

Pour les curieux : le régime Paléo est celui de nos ancêtres , au temps où l'homme était un chasseur-cueilleur.

Et voici ce qu'en  disent les auteurs de ce livre :

"Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique c'est l'absence de céréales (donc de gluten ) de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) avec une place prépondérante accordées aux végétaux frais.

Le "régime" paléo est un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part où l'exercice physique , l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle."

 

Quant à moi, sans être une adepte de ce régime, toutes les recettes sans gluten m'inspirent et me donnent des idées !

 

À bientôt 

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 08:12

Une petite douceur pour vous souhaiter un Bon Noël .

Ces petites lunes sont encore meilleures au bout de quelques jours mais c'est assez dur d'attendre car franchement , on a du mal à leur résister.

Et c'est avec Aude de Cuisine sur Cours que je les ai réalisées. Car pour tout vous avouer, j'aime bien prendre de temps en temps un cours de cuisine.

Petites lunes aux noisettes sans gluten

Ingrédients pour environ 40 petits biscuits:

  • 250 gr de noisettes en poudre
  • 200 gr de sucre blond de canne 
  • 3 blancs d'oeuf + 1 jaune
  • le zeste d'une orange bio (pour moi, de mon jardin)
  • 50 gr de noisettes hachées grossièrement

Comment faire?

Râper l'orange afin de recueillir le zeste.

Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, le zeste et le sucre.

Ajouter progressivement les blancs d'oeufs afin d'obtenir une pâte façonnable.

Prélever des petites boules de pâte de la taille d'une noix, faire des petits boudins. Leur donner la forme de croissant. Puis les badigeonner de jaune d'oeuf préalablement détendu avec un petit peu d'eau . Enrober de noisettes hachées.

Déposer délicatement les petites lunes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

 

Petites lunes aux noisettes sans glutenPetites lunes aux noisettes sans gluten
Petites lunes aux noisettes sans gluten

Cuisson:

10 à 12 minutes à 180°C

A la sortie du four, attendre que les biscuits refroidissent complètement afin qu'ils durcissent un peu. Ainsi, ils se décolleront sans soucis.

Petites lunes aux noisettes sans gluten

Passez de bonnes fêtes. Et prenez du plaisir en cuisine ;-)

 

A bientôt !

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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 07:08

Un dessert de nos grand mères aux allures surannées qui mérite d'être réalisé et dégusté de temps à autre. J'ai cherché avec quoi l'accompagner et puis je me suis décidée pour des langues de chat. Au bilan, l'association était plaisante et il n'en est resté aucune.

Pour les poires , j'ai pris des Martin Sec. C'est, semble t'il, une variété ancienne. Ces poires supportent bien la cuisson. On n'en trouve pas toujours mais par chance mon marchand de fruits et légumes en avait.

Quant aux langues de chat, j'ai utilisé la recette du livre" Vos desserts préférés sans lait ni gluten" ...... Un classique, incontournable pour les "sans gluten".

Poires au sirop et langues de chats sans gluten
Poires au sirop et langues de chats sans gluten

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 litre d'eau
  • 300 gr de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane
  • le jus jus et le zeste d'une demi orange
  • 12 poires Martin Sec

Pour les langues de chat:

  • 60 gr de margarine
  • 60 gr de sucre blond
  • 1 pincée de sel 
  • 2 oeufs
  • 70 gr de farine de riz
  • 10 gr de farine de manioc (commandée sur le net)
  • zeste râpé d'un citron bio
Poires au sirop et langues de chats sans gluten

Comment faire?

 

Les poires au sirop

Dans un grand fait tout faire bouillir pendant 15 minutes l'eau avec le sucre, l'anis étoilée et la gousse de vanille fendue en deux.

Rajouter le jus d'orange.

Eplucher délicatement les poires tout en gardant les queues.

Puis les plonger dans le sirop bouillant. 

Les faire cuire 15 minutes à petits bouillons. Puis laisser refroidir .

 

Les langues de chat  (pour une bonne cinquantaine de biscuits)

Préchauffer le four à 170°C

Mettre dans une terrine la margarine puis incorporer le sel et le  sucre. Bien malaxer afin d'obtenir un mélange crémeux.

Rajouter un à un les oeufs. Bien mélanger.

Verser les farines et  remuer.

Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille unie de 8 milimètres . Puis  sur une plaque du four  recouverte de papier cuisson disposer un peu de pâte en donnant une forme de bâtonnets.

 

Cuisson des langues de chat:

10 minutes à 170°C

Poires au sirop et langues de chats sans glutenPoires au sirop et langues de chats sans gluten

J'avais préparé les poires la veille et je les ai servies bien fraîches avec les langues de chat réalisées le jour même.

Un dessert bien apprécié après un p'tit repas entre copains.

 

Et comme me le suggère Irisa, je fais participer cette recette à la 58ème  édition du KKVKVK .

Le KiKiVientKiVeutKuisiner # 58 est un concours très ludique  pour les blogs culinaires organisé cette fois-ci par Laura  du blog Patisserie et Cie

Le thème proposé est : La Poire. Vous avez jusqu'au 30 Novembre pour y participer.

N'hésitez pas à participer!

A bientôt !

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