Une recette de Pims bien ludique pour un résultat très gourmand. 

C'est exactement ce dont j'avais besoin en rentrant du travail afin  de " déconnecter" et de ne penser à rien :D

Ces Pims sont en fait une  base de génoise recouverte de confiture d'oranges amères , le tout  délicatement nappé de chocolat.

J'ai fait ces "Pims" avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Pour la petite histoire , je ne fais jamais cette confiture . Mais j'en ai toujours car les ami(e)s à qui je donne très volontiers mes oranges me remercient souvent  en me donnant en retour un pot de confiture !

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 90 gr de sucre blond bio
• 50 gr de farine de riz
• 50 gr de maïzéna
• 125 gr de marmelade d'oranges
• l'équivalent d'une pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
• 150 gr de chocolat noir

Comment faire ?

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier battre pendant 5 minutes  à l'aide d'un batteur électrique les oeufs et le sucre .
• Rajouter la farine de riz et la fécule de maïs . Remuer délicatement.
• Verser une cuillère à soupe de  cette pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
• Enfourner
• cuisson: 10 à 15 minutes au four à 180°C

Retirer ces petites génoises du four dès que les biscuits commencent  à se colorer.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Remarque: j'ai utilisé des moules à muffins en silicone . C'est très pratique pour démouler.

Verser la confiture d'oranges amères dans une casserole avec une pointe l'agar agar. Faire chauffer le tout.

Napper les biscuits d'un peu de confiture. Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps couper le chocolat en morceau et le  faire fondre au bain Marie  ou dans une chocolatière si vous en avez une.

Tremper le dessus des biscuits dans le chocolat fondu et laisser refroidir à température ambiante.

Le résultat est assez "bluffant" et plutôt agréable.

N'hésitez pas à changer de confiture car l'orange amère ne fait pas toujours l'unanimité.

C'est à tester avec de la confiture de framboises ou de fruits rouges .

Un remerciement spécial pour Marie Cécile ( c'est sa confiture) et Valérie qui voulait la recette !

Portez vous bien et à bientôt .

Envie de se faire un petit thé bien au chaud avec quelques biscuits légèrement chocolatés ... C'est très simple grâce à la recette piochée dans le livre de Laurent Dran : secret de gourmandises.

J'ai légèrement modifier la recette de base pour un résultat très satisfaisant.

 Certes, il faut utiliser la poche à douille mais franchement , ce n'est pas sorcier ! Je n'ai qu'un conseil à vous donner : lancez vous  ;-)

Ingrédients pour environ 40 petits biscuits:

Biscuits

• 175 ge de margarine
• 130 gr de  sucre fin
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 220 gr de farine de riz semi complète
• 30 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 60 gr de poudre d'amandes
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar 
•  

Décoration:

• 150 gr de chocolat noir fondu
• 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées (ou des pistaches ou de la noix de coco)

Comment faire?

Dans le bol du robot mélanger la margarine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade . Rajouter l'oeuf et l'extrait de vanille  et mélanger.

Dans un saladier mélanger les farines,  la poudre d'amande et la gomme de guar.

Et incorporer le tout au mélange précédent. Bien remuer. 

Si la consistance de la pâte est trop molle , placer celle-ci au frigo pendant 1 heure environ.

Mettre la pâte dans une poche à douille  à embout cannelé.

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire des formes en zigzag, en bâton , en rond .

Enfourner à four chaud.

Cuisson:

15 minutes à 180°C (chaleur non tournante)

À la sortie du four , placer les biscuits sur une grille afin de les faire refroidir.

Décoration:

Faire fondre le chocolat au bain Marie.

Plonger une partie des biscuits dedans puis  faire sécher sur du  papier guitare ou à défaut, sur une feuille de papier cuisson.

Déposer des éclats de noisettes sur la partie chocolatée encore chaude des biscuits. 

S'il vous reste du chocolat fondu , n'hésitez pas à faire quelques mendiants en disposant des fruits secs de votre choix .

Remarque :

La gomme de Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus. Elle se présente sous forme de poudre et sert d'épaississant. Pour les Spritz, elle permet une meilleure "tenue" . Si vous n'en avez pas, ce n'est pas très grave : vos biscuits seront légèrement plus friables.

Cette gomme, d'origine naturelle, se trouve facilement dans les magasins bio.

Une fois, secs, vous pouvez déguster ces spritz au coin d'un feu de cheminée avec un thé bien chaud !

Hum.... ça sent presque Noël ! 

Comme j'aime ses instants magiques ! 

Ingrédients pour 30 biscuits:

• 225 gr de poudre d'amande
• 20 gr de maïzéna
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 130 gr de sucre glace
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
• le zeste d'un citron
• 100 gr de sucre glace 

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs: poudre d'amande, sucre glace, maïzéna, levure chimique et zeste de citron.

Puis rajouter les ingrédients humides: blanc d'oeuf, confiture d'abricots et beurre fondu.

Bien mélanger . Laisser reposer 30 minutes environ au frigo.

Confectionner ensuite des petites boules que l'on roule dans le sucre glace. Cette étape est un peu délicate, surtout lorsqu'il fait chaud, car la pâte est assez collante.

N'hésitez pas à vous mouiller les mains au moment de la réalisation des boules.

Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner.

Cuisson:

12 à 15 minutes à 180°C

Attention, car comme tous les biscuits, la cuisson est rapide . 

Que faire avec les jaunes restants:

J'en ai profité pour faire  des biscuits moelleux amande citron  !

Au bilan , c'était un bel anniversaire de mariage , au calme , à la montagne. Une preuve aussi d'amour.

Quant à tous ces biscuits, ils ont eu un franc succès ! Ils ont tous été mangés et pourtant il y en avait beaucoup!

À bientôt et profitez au mieux de l'été et de la vie !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 2 oeufs
• 1/2 tasse  de miel d'accacia (j'ai mis 1/3 de cup )
• 1 tasse  de poudre d'amandes
• 1 tasse de courgette hachée (soit 1 courgette moyenne)
• 1/3 de tasse de farine de coco (on en trouve en magasin bio)
• le zeste d'un demi citron (pour moi citron vert)
• un peu de sucre glace (juste pour faire beau au moment de servir)

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre de manière énergique les oeufs dans un saladier. Puis rajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

On obtient une pâte bien souple. 

À l'aide de 2 petites cuillères façonner des petits tas de la taille d'une noix et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner

Cuisson:

15 minutes à 180 °C

À la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Voici donc des petits biscuits très simples à faire , moelleux à souhait ! 

Pour les curieux : le régime Paléo est celui de nos ancêtres , au temps où l'homme était un chasseur-cueilleur.

Et voici ce qu'en  disent les auteurs de ce livre :

"Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique c'est l'absence de céréales (donc de gluten ) de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) avec une place prépondérante accordées aux végétaux frais.

Le "régime" paléo est un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part où l'exercice physique , l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle."

Quant à moi, sans être une adepte de ce régime, toutes les recettes sans gluten m'inspirent et me donnent des idées !

À bientôt 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 litre d'eau
• 300 gr de sucre blond
• 1 gousse de vanille
• 1 étoile de badiane
• le jus jus et le zeste d'une demi orange
• 12 poires Martin Sec

Pour les langues de chat:

• 60 gr de margarine
• 60 gr de sucre blond
• 1 pincée de sel 
• 2 oeufs
• 70 gr de farine de riz
• 10 gr de farine de manioc (commandée sur le net)
• zeste râpé d'un citron bio

Comment faire?

Les poires au sirop

Dans un grand fait tout faire bouillir pendant 15 minutes l'eau avec le sucre, l'anis étoilée et la gousse de vanille fendue en deux.

Rajouter le jus d'orange.

Eplucher délicatement les poires tout en gardant les queues.

Puis les plonger dans le sirop bouillant. 

Les faire cuire 15 minutes à petits bouillons. Puis laisser refroidir .

Les langues de chat  (pour une bonne cinquantaine de biscuits)

Préchauffer le four à 170°C

Mettre dans une terrine la margarine puis incorporer le sel et le  sucre. Bien malaxer afin d'obtenir un mélange crémeux.

Rajouter un à un les oeufs. Bien mélanger.

Verser les farines et  remuer.

Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille unie de 8 milimètres . Puis  sur une plaque du four  recouverte de papier cuisson disposer un peu de pâte en donnant une forme de bâtonnets.

Cuisson des langues de chat:

10 minutes à 170°C

J'avais préparé les poires la veille et je les ai servies bien fraîches avec les langues de chat réalisées le jour même.

Un dessert bien apprécié après un p'tit repas entre copains.

Et comme me le suggère Irisa, je fais participer cette recette à la 58ème  édition du KKVKVK .

Le KiKiVientKiVeutKuisiner # 58 est un concours très ludique  pour les blogs culinaires organisé cette fois-ci par Laura  du blog Patisserie et Cie

Le thème proposé est : La Poire. Vous avez jusqu'au 30 Novembre pour y participer.

N'hésitez pas à participer!

A bientôt !