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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 07:06

Ce qu'y est à retenir dans cette tarte c'est le mot "express". Elle est en effet vite faite et le plus long c'est de mettre les fruits dessus.

Pour réaliser la pâte il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur et le tour est joué. Enfin...presque!

Cette recette est librement adaptée d'une recette repérée sur un "Elle à table".

Tarte express aux prunes sans gluten
Tarte express aux prunes sans glutenTarte express aux prunes sans gluten

Ingrédients pour 5/6 personnes:

  • 120 gr de farine de riz
  • 60 gr de fécule de maïs
  • 150 gr de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 150 gr de beurre ou de margarine
  • 40 gr de crème entière ou de crème de riz
  • 1 peu de vanille: la pulpe d'une demie gousse
  • 1 cuillère à café rase de gomme de xanthane (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (à répartir sur les fruits)

Fruits: environ 6 belles prunes (des rouges et des jaunes) et quelques queetches

 

 

Tarte express aux prunes sans glutenTarte express aux prunes sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer.

On obtient une pâte bien lisse que l'on versera dans un moule tapissé de papier sulfurisé (ou bien beurré).

Disposer par dessus les fruits lavés, séchés et coupés en quartier.

Verser sur les fruits la cuillère à soupe de miel.

Enfourner.

 

Cuisson:

30 à 40 minutes

 

 

Tarte express aux prunes sans gluten

Je me suis amusée à faire des comparatifs avec ou sans gomme  de xanthane. Au bilan, c'est un peu une affaire personnelle. La gomme de xanthane change vraiment la texture de la pâte. Si l'on veut quelque chose qui se "tient" , il est préférable d'en mettre.

Par contre, si l'on préfère une tarte plus fondante , cela n'est pas nécessaire.

A vous de choisir !

Et pour info de dernière minute,une amie l'a réalisée avec des poires: excellent.

A bientôt!

 

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Published by iZakitchen - dans Sucré sans gluten
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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 20:50

C'est en parcourant un des derniers numéro de Elle à table( n°93) que j'ai eu envie de réaliser cette salade. Je l'ai un peu modifiée en rajoutant quelques tomates cerises ainsi qu'un poivron salade. Et je profite de l'occasion pour rappeler que si les lentilles sont naturellement sans gluten, leurs paquets ne le sont pas forcement.

Si sur certains paquets, on peut lire : peut contenir des traces de gluten, sur d'autres parfois, rien n'est écrit. Ce qui ne veut pas dire , malheureusement , que les paquets soient sans traces.

J'ai pris, de ce fait, pour habitude de trier systématiquement les lentilles . Et à chaque fois, j'y trouve des grains de blé !

Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 gr de lentilles
  • 1 petit poivron salade
  • environ 200 gr de tomates cerises
  • 1/2 d'oignon rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • 4 oeufs extra  frais
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 trait de vinaigre balsamique
Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

Comment faire?

Bien trier les lentilles!

Les faires cuire à l'eau froide avec du sel, une feuille de laurier et un peu de thym pendant 20 minutes. Elles doivent rester un peu ferme. Puis bien les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, détailler  en petits cubes le poivron salade. Couper en 4 les tomates cerises. Peler et émincer l'oignon.

Rincer la coriandre et la hacher.

Verser les lentilles dans un saladier. Rajouter la coriandre et le poivron. Bien mélanger et assaisonner avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Répartir dans des bols.

Ajouter les tomates cerises et un l'oignon ciselé.

 

Pour les oeufs pochés

A réaliser au dernier moment.

Faire bouillir de l'eau légérement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Casser les oeufs et mettre chaque oeuf dans une tasse. Quand l'eau boue, verser délicatement chaque oeuf  et faire cuire à peine  5 minutes.

A l'aide d'un écumoir sortir les oeufs et les mettre sur un papier absorbant. 

Verser un oeuf par bol et décorer d' un trait de vinaigre balsamique.

 

Salade de lentilles vertes du Puy et oeufs pochés sans gluten

En plus de tous leurs bien-faits (substances minérales, oligo éléments, vitamines) les lentilles sont, je trouve, très rassasiantes. Ce qui est un atoût non négligeable quand on suit un régime sans gluten.

Et passez une bonne fin de semaine malgré tous les évènements tragiques qui ont eu lieu ces derniers temps

A bientôt !

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 06:50

Quel plaisir de pouvoir partager et échanger des recettes grâce à Internet. Ces brioches viennent du blog La Cassata de Sonia. Elle est Italienne et cuisine sans gluten .

En voyant récemment ses brioches ainsi que leur vidéo je m'étais promise de les refaire rapidement. Voilà, c'est chose faite.

Pour les réaliser Sonia utilise un Mix de farine sans gluten Molino Dallagiovanna. C'est une marque que je ne trouve pas en magasin alors j'ai utilisé le Mix Pane de Schär que je trouve très facilement.

Le résultat a été très satisfaisant: petites brioches bien moelleuses et dévorées en peu de temps!

Brioches à tête sans gluten

Ingrédients pour 9 brioches:

  • 300 gr de farine Mix Pane Schär
  • 30 gr de sucre semoule
  • 30 gr de miel liquide
  • 50 gr de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 120 gr de lait
  • 10 gr de levure de boulanger (j'ai utilisé celle contenue dans le paquet de farine Schär)
  • le zeste râpé de 2 citrons bio (pas mis)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten

Comment faire?

Mettre la levure de boulanger dans un bol avec le lat tiède.

Verser la farine et le sucre dans un robot pétrisseur . Rajouter les 2 oeufs et commencer à pétrir.

Rajouter progressivement le mélange lait/levure, puis le beurre, le miel et en dernier le sel.

On obtient une boule de pâte très souple et bien homogène. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu plus de lait ( c'est ce que Sonia a fait, mais pour moi, cela n'a pas été nécessaire).

Déposer cette boule de pâte dans un saladier beurré et laisser gonfler à l'abri des courants d'air  pendant 1 heure.

Découper ensuite la pâte en 9 boules de 60 gr et 9 petites boules de 10 gr.

Façonner les brioches et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dorer à l'aide d'un pinceau de cuisine ces brioches avec le jaune d' oeuf battu dans un peu de lait.

Laisser encore reposer: 2 heures (pour moi 1 heure!)

Enfourner.

Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten

Cuisson:

20 minutes à 180°

Brioches à tête sans glutenBrioches à tête sans gluten
Brioches à tête sans gluten

Un grand Merci à Sonia !

Régalez-vous!

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 05:35

De notre voyage cet été j'ai rapporté cette recette de panecakes . La voici un peu modifiée afin de pouvoir la refaire facilement à la maison.

Idéal pour bien commencer la journée en cette période de rentrée.

Panecakes comme aux U.S sans gluten
Panecakes comme aux U.S sans glutenPanecakes comme aux U.S sans gluten

Ingrédients:

  • 120 gr de farine de sarazin
  • 50 gr de farine de riz complet
  • 1 cuillère à café de levure chimique (marque Natali)
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 2 oeufs entiers 
  • 375 ml de lait végétal ou de lait
  • 15 ml d'huile d'olive

Comment faire?

Dans un grand saladier mettre la farine de sarazin, la farine de riz, la levure et la poudre de xanthane. Mélanger.

Rajouter les 2 oeufs battus en omelette. Remuer.

Puis verser petit à petit le lait et l'huile tout en remuant.

Bien mélanger.

 

Cuisson:

Mettre un peu de beurre ou d'huile dans la poêle à blinis. Puis verser un peu de pâte et faire cuire chaque face 3 à 4 minutes.

 

Panecakes comme aux U.S sans gluten

Au bilan, on obtient des panecakes bien souples et bien gonflés.

A servir avec du miel, du sirop  d'érable ou  des confitures.

A bienôt !

 

 

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 06:05

Parce qu'on ne dispose pas toujours de beaucoup de temps et que néanmoins, on a envie de faire un joli dessert voici ce Noisetier meringué. Cela m'a fait un peu penser à la Pavlova.

Et puis il fallait bien ça pour un anniversaire et fêter ma réussite au DU de nutrition:-D

J'ai pioché l'idée de ce dessert chez Dailydelicious : Hazelnut meringue cake

Comme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans gluten
Comme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans glutenComme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans gluten

Ingrédients pour 6 à 8 personnes avec un moule à charnière de 17 cm :

Pour le biscuit

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 115 gr de noisette en poudre toastées (en magasin bio)

Pour la crème chantilly :

  • 180 gr de crème
  • 15 gr de sucre glace

250 gr de fruits rouges :

fraises, framboises et myrtilles

Comme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 170°C

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier battre les jaunes au batteur électrique avec 70 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Rajouter les noisettes en poudre.

Dans un autre saladier monter les blancs en neige tout en incorporant 30 gr de sucre . On doit obtenir comme des "becs d'oiseaux".

Puis délicatement rajouter les blancs au mélange précédent. Bien remuer.

Verser dans un moule à charnière dont on  aura recouvert le fond  de papier cuisson et  beurré les bords.

Enfourner.

Cuisson :

30 à 40 minutes à 170°C

Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Le centre va s'éfondrer légèrement ce qui va permettre de garnir le gateau.

 

 

 

Comme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans glutenComme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans glutenComme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans gluten

Montage :

Battre la crème en chantilly en ayant au préalable mis la crème au frigo ainsi que le bol et les fouets du batteur.

Saupoudrer légérement de sucre glace le dessus du gâteau et verser la crème au centre.

Disposer les fruits par dessus . Ne pas hésiter à en mettre beaucoup.

 

Laissez vous tenter, ce dessert est très aérien.

Quant à moi, je suis en train de boucler mes valises car je pars pour 3 semaines de vacances bien méritées;-)

A très bientôt !

 

 

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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 05:33

Le mois de Juin se termine, me laissant en perspective un peu plus de temps libre.

Durant ce mois qui s'est écoulé j'ai réalisé plusieurs fois cette terrine de brocolis qui a toujours beaucoup de succès même chez les non amateurs de brocolis ! N'est-ce pas Anne Flo ...;-)

La recette vient d'un des livres de Pascal Weeks: Les légumes et tutti frutti.

Terrine de brocolis à la truite saumonée sans gluten
Terrine de brocolis à la truite saumonée sans glutenTerrine de brocolis à la truite saumonée sans gluten

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

  • 2 tētes de brocolis (600 à 700 grammes)
  • 3 oeufs
  • 200 gr de crème fraîche ou d'une crème d'origine végétale
  • 70 gr de Parmesan rāpé
  • 100 gr de truite saumonée fumée
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • sel et poivre du  moulin
Terrine de brocolis à la truite saumonée sans gluten

Comment faire:

Détailler le broccolis en bouquets et les plonger 8 minutes dans une grande casserole  d'eau bouillante salée. Puis les égoutter. 

Préchauffer le four 180°C

Battre les oeufs avec la crème  dans le bol d'un robot mixeur (type magimix). Rajouter le parmesan, la coriandre moulue, le sel et poivre.

Garder quelques bouquets de brocolis entiers que l'on rajoutera à la fin.

Incorporer le reste  de brocolis et mixer le tout grossièrement.

Découper la truite saumonée en lanières et mélanger .

Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

Rajouter par dessus les quelques bouquets de broccolis réservés.

Cuisson:

45 à 60 minutes (tout dépend du moule que l'on utilise)

 

saCette terrine est à  déguster tiède ou froide. Elle est parfaite pour les soirées d'été qui s'annoncent.

Je la testerai bien une prochaine fois avec des petites gourgettes de pays!

Bon appétit !

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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 20:49

Ce blog tourne un peu au ralenti mais par moment on n'arrive plus à tout faire ! Je révise mon DU de nutrition, tout en travaillant et en m'occupant de ma petite famille.

Voici néanmoins des petites bouchées bien gourmandes. Elle sont tellement petites que tout le monde les a goûtées !

Pour la pâte j'ai utilisé la recette de pâte à tarte sucrée du livre NOGLU qui est tout simplement excellente. La crème est une crème pâtissière classique réalisée avec de la maïzéna. On peut la faire avec lait ou un lait végétal si on préfère. Par dessus est déposé délicatement un fruit rouge saupoudré d'un léger voile de sucre glace. Et le tout se déguste en une seule bouchée! ;-)

Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten

Ingrédients pour environ 50 tartelettes:

Pâte à tarte:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 45 gr de maïzéna
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre glace
  • 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
  • 80 gr de beurre froid
  • 1 oeuf

Crème pâtissière:

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de maïzéna
  • 25 cl de lait

Fruits:

  • 1 petite barquette de framboises
  • 1 petite barquette de myrtilles
  • 1 barquette de fraises
Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans glutenMini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten
Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten

Comment faire?

Pâte à tarte:

Dans le bol du robot mettre la farine de riz, la maïzéna, les amandes en poudre, le sucre glace et la gomme de xanthane. Rajouter le beurre découpé en petit cube. Mélanger puis rajouter l'oeuf. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte que l'on recouvrira d'un fim étirable et que l'on placera au frais au moins une heure. Pendant ce temps faire la crème pâtissière.

Quand la pâte est bien froide, l'étaller sur un plan de travail légèrement enfariné de farine de riz. Etaller à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cette pâte est un pur régal à étaller et se travaille très bien et facilement. 

Découper à l'aide d'un emporte pièce (pour moi, un cercle de 3,5 cm de diamètre). Placer les biscuits sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et enfourner.

 

Cuisson des biscuits:

10 à 12 minutes à 180°C

 

 

Crème pâtissière:

Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans un saladier. Rajouter le sucre et battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Rajouter la maïzéna et bien mélanger.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Quand le lait est bouillant le rajouter petit à petit à la préparation précédente tout en remuant sans arrêt.

Remettre l'ensemble sur le feu sans cesser de remuer. Arrêter dés la reprise de l'ébulition.

Mettre la crème patissière dans un récipient froid (si possible). Filmer au contact avec un fim alimentaire et laisser refroidir au frais.

 

 

 

 

 

Mini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans glutenMini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans glutenMini tartelettes aux fruits rouges comme une bouchée gourmande sans gluten

Montage:

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille.

Déposer un peu de crème sur chaque biscuit.

Mettre un fruit par dessus et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.

Déguster bien frais !

Allez, il n'y a pas de mal à se faire plaisir ! La prochaine fois, je les ferai avec un lemon curd!

A bientôt !

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 06:39

10 jours sans connexion internet à la maison... c'est dur! Serions nous si accro ?

10 jours sans net mais pas 10 jours sans gourmandise ni petits plats. Comme preuve, voici ces sablés au chocolat de Pierre Hermé que j'ai piochés sur le blog Aux fourneaux

En plus d'être très gourmands ces biscuits sont sans oeufs. J'en ai fait une adaptation sans gluten à manger avec modération car ils sont addictifs!

Et puis, le chocolat , ça fait toujours du bien et il me fallait bien ça après le résultat catastrophique des élections européennes!

Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 60 gr de farine de riz
  • 40 gr de maïzéna
  • 2 gr de gomme de xanthane
  • 15 gr de cacao (marque Venchi pour moi)
  • 75 gr de chocolat noir Dardenne
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 75 gr de beurre mou
  • 2 gr de fleur de sel
  • 60 gr de sucre de canne
  • 20 gr de sucre semoule
  • 1 gr de vanille liquide
Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Comment faire ?

Concasser le chocolat.

Dans un saladier mélanger la farine de riz, la maïzéna, le bicarbonate, le cacao en proudre.

Et dans un autre saladier malaxer avec les mains le beurre, le sel, le sucre blond, le sucre semoule et la vanille.

Ensuite amalgamer le contenu des 2 saladiers et former un boudin de 4cm de diamètre. L'enveloppper dans un film étirable et le placer au frais pendant 1heure.

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 160 °C  puis couper le boudin en tranches d'1 cm et les placer sur la  plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner.

Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans glutenSablés au chocolat de Pierre Hermé sans glutenSablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Cuisson:

Pour moi, à peine 10 minutes à 160°C

Bien surveiller la cuisson car ça va très vite. Il ne faut surtout pas trop les faire cuire.

Laisser refroidir sur la plaque ces biscuits et attendre qu'ils soient bien froids avant de les retirer.Ils vont durcir en refroidissant.

A bientôt ;-)

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 07:00

C'est la photo de ce tartare vue dans le best of du Yummy Magazine qui m'a donnée envie de faire cette entrée. C'est un peu une nouvelle version de la célèbre salade Caprese.

 J'ai remplacé le pesto par de l'avocat ... et oui, il faut toujours que je change quelque chose dans une recette. 

 

 

Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 tomates
  • 100 gr de tomates séchées à l'huile
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 mozzarella  alongée de 250 gr
  • 1 avocat 
  • le jus d'un citron
  • 4 feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin

 

 

 

Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Comment faire?

Eplucher et épépiner les tomates. Les couper , ainsi que les tomates séchées en petits cubes . Bien mélanger l'ensemble. Saler et poivrer. Rajouter une pointe de vinaigre balsamique. 

Détailler l'avocat en lamelles et arroser de jus de citron.

Couper la mozzarella en tranches.

 

Montage:

Utiliser des cercles de 7 ou 8 cm de diamètre

Mettre en premier les tomates puis 2 tranches de mozzarella. Tasser un peu

Rajouter l'avocat, puis encore 2 tranches de mozzarella.

Terminer par un peu de tartare de tomates. Puis déposer une feuille de basilic et une petite olive. Garder au frais et démouler au dernier moment.

Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Bien sûr, si vous le voulez vous pouvez mettre un petit pesto maison à la place de l'avocat. Il vous suffira de prendre un petit bouquet de basilic, 1 ou 2 gousse d'ail, 50 gr de parmesan. De bien mixer l'ensemble tout en rajoutant un peu d'huile d'olive !

Bon appétit!

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Published by iZakitchen - dans entrée Salé sans gluten
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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 11:49

27 octobre 2010

Flan Parisien à la mode Michalak, sans pâte et sans gluten !

Lors de ma petite virée dans ma librairie préférée j'ai feuilleté par simple curiosité le dernier livre de Christophe Michalak. Mais quand j'ai vu cette recette de flan Parisien sans pâte, j'ai , une fois de plus craqué ! C'était trop tentant de le faire. Voici une recette d'un grand chef ...sans gluten. Effectivement il réalise son flan sans farine de blé mais avec de la maïzéna. Il conseille même de le faire avec de la fécule de riz, voire même de la fécule de pomme de terre. Donc toujours pas de gluten !

A la maison, ce dessert a fait l'unanimité. Un vrai bonheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 ml de lait
  • 12,5 cl de crème liquide
  • 125 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de Maïzéna

Comment faire ?

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.

Pendant ce temps, battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre . Puis rajouter la maïzéna; bien remuer.

Verser le lait bouillant sur ce mélange tout en remuant.

Remettre sur le feu ce mélange et porter le tout à ébullition 30 secondes sans cesser de remuer.

Retirer du feu et verser dans un plat. Filmer et mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Bien beurrer un moule de 14cm de diamètre et de 4 cm de hauteur. (j'en ai acheté un exprés !!!)

Fouetter encore la préparation juste avant de la verser dans le moule.

Cuisson :

30 à 35 minutes à 180°C

Ôter le flan du four lorsque celui-ci s'est tâcheté d' une jolie couleur brune.

Laisser refroidir.

Je n'ai pas eu de problème particulier pour démouler; il est vrai aussi que j'avais bien beurré mon moule.

Bon appétit !!!

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Published by iZakitchen - dans Sucré sans gluten
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