Soupe de courge Butternut , lentilles corail aux épices

Même si le froid n'est pas vraiment là ( sont-ce les prémices du dérèglement climatique dont tout le monde nous parle ?) c'est le moment de cuisiner la courge ! Et à décliner en soupe c'est vraiment simple et tellement bon !

Je me suis inspirée d'une soupe que j'avais déjà réalisée ICI

Pour les épices, j'utilise celles de la marque COOK que je trouve en magasin bio.

Ingrédients pour 6 gourmands:

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (marque COOK)
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (marque COOK)
• 1/2 cuillère à café de gingembre (marque COOK)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (marque COOK)
• 1 pomme
• 800 gr de courge butternut 
• 200 gr de lentilles corail
• 800 ml de bouillon (réalisé avec 2 cubes de la marque  Rapunzel)
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire?

Dans une grande casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché , l'ail écrasé avec les épices.

Rajouter la pomme épluchée, la courge coupée en cubes et les lentilles corail rincées.

Verser le bouillon bouillant par dessus et laisser mijoter à couvert (environ 20 minutes).
Quand tout est bien cuit, mixer et servir bien chaud.

Au dernier moment agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche, de crème de coco ou d'un soupçon de curcuma.

À vous de choisir ;-)

N'oubliez pas que le curcuma est un excellent antioxydant et possède des propriétés anticancéreuses. 

À bientôt