Une recette au bon goût de l'Italie inspirée de celle de savoirs & saveurs . Habitant proche de l'Italie, j'avais déjà goûté à ce type de gâteau il y a... quelques années... chez des amis. De le revoir j'ai eu envie de le refaire. Je l'ai adapté et modifié au "sans gluten" et ce gâteau est un pur délice et est original. Je l'ai fait avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Encore une fois !!!  La polenta ou semoule de maïs lui donne un petit côté  croustillant très agréable, l'huile d'olive lui donne une texture bien souple. Je l'ai trouvé facile à faire.

Ingrédients:

• 2 oeufs entiers
• 200g de sucre roux (acheté en magasin bio : le sucre est très roux)
• 160g de farine sans gluten (mix C)
• 80g de polenta (bien vérifier sur le paquet l'absence de trace de contamination par le gluten)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 2 pots de yaourts nature
• 140g de beurre demi sel
• 80g d'huile d'olive
• 50g de confiture d'oranges amères (1 grosse cuillère à soupe )
• 50g de chocolat (Lindt 70%)  en morceaux que j'ai réduit en petits morceaux

Comment faire?

Préchauffer le four à 170°C

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre.

Rajouter la farine, la polenta, le sachet de levure. Bien mélanger.

Puis mettre les 2 yaourts, l'huile et le beurre fondu.

Ajouter la cuillère de confiture d'oranges et le chocolat.

Pour les morceaux de chocolat : j'ai pris des carreaux de chocolat noir que j' ai cassé en petits morceaux.

On obtient une jolie pâte assez fluide et bien rousse.

Cuisson

beurrer un moule à manquer (ici un moule téfal de 22cm de diamètre)

Four à 170°C pendant 35mn

Ce gâteau se conserve bien, il est agréable à manger à l'heure du thé et le matin au petit déjeuner.

Avec cette recette je participe au jeu concours
Lire la suite: http://www.altergusto.fr/2010/02/01/jeu-huile-olive-recettes-sucrees/#ixzz0grv1QUIy

Ma soeur est née le jour de la chandeleur !! Depuis toujours elle souffle ses bougies sur une grosse pile de crêpes. Alors  pour ne pas changer la tradition familiale le 02 Février, intolérant au gluten ou pas, nous mangeons tous des crêpes. Un grand moment de douceur à ne pas rater ... et ne pas hésiter à faire un repas uniquement tout sucré !

Ingrédients

• 4 oeufs
• 220g farine mix C Schär
• 500ml de lait ou de lait végétal pour les intolérants au lactose
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre
• une pincée de sel

Comment faire ?

Bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre: les oeufs, la farine, le beurre fondu. Ajouter ensuite petit à petit le lait et en dernier le sucre. Bien remuer afin de ne pas avoir de grumeaux.

Laisser reposer la pâte 1 heure (si vous avez le temps).

Ensuite, un peu de patience, il ne reste plus qu'à faire cuire les crêpes dans la crêpière.

Aussi vite réalisées que mangées ! Ces petites "noisetines" de mon amie Laurence sont un pur délice. Difficile d'y résister. Je n'avais que des noisettes entières... pas de problème : je les ai mixées.

Ingrédients (pour environ 20 petits gâteaux)

• 1 oeuf
• 50g de sucre
• 150g de noisettes en poudre
• 40g de maïzena
• 1/2 sachet de poudre à lever de la marque Pural (sans gluten)

Comment faire ?

Préchauffer le four à 170°C

Mélanger l'oeuf entier avec le sucre.

Ajouter les noisettes réduites en poudre , puis la farine de maïs et enfin le demi sachet de levure.

Bien remuer. On obtient une pâte bien épaisse, un peu compacte.

Tapisser la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé.

Y disposer la pâte aux noisettes en petits tas à l'aide de petites cuillères ou mieux à l'aide d'une poche à douille. C'est assez facile à faire grâce à l'excellente consistance de cette pâte.

Cuisson:

12mn four à 170° C

Bien surveiller la cuisson car ces "noisetines" cuisent vite. A la sortie du four attendre quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé .... et de les manger à l'heure du thé.

Enfin je signale que c'est une recette idéale à faire avec les enfants pour leur faire découvrir la pâtisserie et le plaisir de faire soi même.

Ce week end nous étions invités pour fêter les rois . Ma grande n'aime ni la frangipane, ni les fruits confits ! Je ne ferai pas la galette de Perrine que j'avais pourtant l'intention de tester.  Nous voilà donc partis pour un superbe gâteau au chocolat subtilement épicé dont je vous livre ici la recette.

Ingrédients :

• 250g de chocolat Lindt 70%
• 250g de beurre
• 250g de sucre en poudre
• 70g de fécule de pomme de terre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café d' anis étoilé
• 2 cuillère à soupe de rhum
• sucre glace et cannelle en poudre pour le glaçage

Comment faire ?

Faire chauffer 1/2 verre d'eau dans une casserole avec le sucre.

Bien remuer ce sirop avec une spatule. Lorsqu'il est à ébullition, ajouter le chocolat (en morceaux) et le beurre découpé.

Bien remuer. Mettre à feu doux. On obtient rapidement une pâte chocolatée lisse et brillante.

Éteindre le feu.

Dans un saladier mélanger les oeufs entiers avec la fécule de pomme de terre. Attention opération délicate, on fait vite des grumeaux. La prochaine fois j'essaye avec de la Mix C .

Ajouter la vanille, la cannelle et l'anis étoilé réduite en poudre.

Réduire en poudre l'anis étoilé :

Mélanger les deux préparations, bien remuer et verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Cuisson :

60 mn à 170 °C au bain marie. Pour ce faire je mets le moule dans un plat à tarte rempli d'eau.

A la sortie du four laisser refroidir puis démouler et décorer avec le mélange sucre glace/cannelle.

Les épices rehaussent encore plus le goût intense du chocolat. Un vrai bonheur. 

En ce début d'année, chez nous les anniversaires sont multiples . C'est toujours l'occasion de se réunir et de manger ensemble un gâteau.

J'amènerai une tarte au citron meringuée. C'est ma fille qui me la réclame et surtout avec la meringue car sinon elle trouve cela trop acide.

Avant je la faisais sans meringue car j'aime bien, moi,  ce petit goût acidulé.

Pour la pâte j'ajoute un peu de poudre d'amandes .

Ingrédients

Pour la pâte

• 100 g de mix c
• 60 g de beurre
• 60 g d'amandes en poudre
• 30 g sucre glace
• 1 oeuf

Pour la crème

• 3 citrons
• 140 g de sucre
• 3 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Comment faire ?

Pour la pâte

Mélanger l'oeuf entier et le sucre.

Y ajouter le beurre fondu, puis la poudre d'amandes et la farine.

On obtient une pâte un peu collante. On peut la mettre au frigo 2 heures et elle se travaille mieux après.

Si on est pressé (ce qui est souvent mon cas) on étale directement la pâte entre  une feuille de papier sulfurisé et un film alimentaire. Ça marche bien! La mettre dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Cuisson

Faire cuire à blanc 15 mn four à 180°

Crème au citron

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet électrique  afin d'obtenir un mélange bien crémeux.

Y ajouter la cuillère à soupe de maïzena ainsi que le jus des citrons.

Verser dans une casserole et porter le tout à ébullition sans cesser de remuer.

Étaler sur la pâte cuite.

La meringue

Battre les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Les lisser sur la crème citron. Attention, ne pas trop appuyer sinon on risque de tout enlever et dessiner un décor avec les dents d'une fourchette.

Dernier passage au four

Enfourner la tarte 4mn à four chaud (300°) juste le temps qu'elle prenne une belle coloration.