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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 21:53

Cette année , pour Noël tout le monde voulait l'omelette Norvégienne. C'est vrai que cette recette change de la traditionnelle bûche (que j'aime pourtant bien faire).

Cette recette, je la tiens de la famille de mon mari. Ils en sont fan . Le montage se fait à la dernière minute car l'omelette norvégienne doit passer au four 5 mn avant d'être servie.

 

P1040671_O_norvegienne_flamme

 

Ingrédients (pour 10 personnes):

Une génoise à la maïzena à faire la veille .

Un sirop de sucre parfumé au grand marnier.

Une glace à la vanille : 1 litre

Un mélange oeufs/sucre à faire au dernier moment (4 jaunes d'oeufs , 100g de sucre et 8 blancs).

 

Comment faire ?


La génoise: la recette est expliquée ici.

Le sirop au Grand Marnier:

faire bouillir la valeur d'1 verre d'eau avec 50g de sucre et 30cl de Grand Marnier

Appareil à omelette soufflée:

Mélanger dans une terrine 100g de sucre avec 4 jaunes d'oeufs. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

D'autre part , monter 8 blancs en neige.

Les incorporer au mélange jaunes / sucre

 

Montage:

Tapisser un moule ovale avec la génoise.

L'imbiber avec le sirop au Grand Marnier

Déposer la glace à la vanille (perso, je coupe la glace en 2 dans le sens de la longueur ).

Verser l'appareil à omelette soufflée et bien lisser au couteau.

 

Cuisson:

5mn  à 300°

 

A la sortie du four:

verser un fond de verre de  Grand Marnier et faire flamber devant les convives ( attention à la nappe...)

Servir tout de suite.

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 22:00

J'ai toujours fait la génoise à la maïzena, donc sans gluten. Cette recette peut servir à la réalisation de nombreux gâteaux. Si on la fait cuire sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé elle servira à la réalisation d'une bûche de Noël ou d'un gateau roulé. 

P1060096

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 1 pincée de sel

 

Comment faire ?

Séparer les blancs des jaunes

Bien mélanger les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter délicatement la maïzena .

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Les incorporer au mélange jaunes d'oeufs/sucre/maïzena puis verser dans un moule bien beurré.

 

 P1060088

Cuisson

Pour la version classique dans un moule :

Four 190°C   
Temps : 20 mn (bien surveiller la cuisson )

Pour savoir si le gâteau est bien cuit, piquer en son centre la pointe d'un couteau. Celle ci doit ressortir sèche.

Pour la vesrion gâteau roulé : verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 a 15 mn.

 

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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 23:41

Dimanche dernier ma "puce" était invitée à un goûter. Alors, vite Le grand classique: le fondant au chocolat.





Ingrédients:


6 oeufs

200g de sucre

200g chocolat sans gluten; le lindt 70% est très bien

200g de beurre



Glaçage (facultatif, sans c'est très bon aussi)


100g chocolat (Lindt 70%)

50g beurre



Comment faire ?


Allumer le four, température à 180°


Dans un plat qui va au four , faire ramollir le beurre et le chocolat ensemble (environ 5mn au four)


Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs


Monter les blancs en neige et réserver


Bien mélanger , de préférence au batteur électrique, les jaunes avec le sucre en poudre


Ajouter à ce mélange le beurre et le chocolat fondu


Y incorporer délicatement les blancs montés en neige, remuer.


Beurrer un moule et verser la préparation


Cuisson


15mn


four 180°( surtout pas un four trop chaud, sinon ça brûle !)


La cuisson ne doit pas durer trop longtemps. A la sortie du four le gâteau peut sembler "mou" mais en refroidissant il devient bien moelleux, bien fondant.


Le glaçage


Faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole (les puristes feront au bain marie) tout en remuant constamment.


Puis napper le gâteau .


Ce gâteau plaît toujours et c'est vrai qu'avec le chocolat Lindt 70% il est particulièrement intense .



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