Profitons vite de la saison des petits pois frais afin de savourer ce velouté ! J'apprécie beaucoup ce légume que l'on peut cuisiner en jardinière ou en clafoutis. Le voici en version "crème glacée".

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1,5 kg de petits pois frais soit environ 600 gr de pois
• 2 oignons blancs émincés
• 1 cuillère à café de sucre
• 70 cl de bouillon de volaille ( marque Cenovis, sans gluten, en magasins bio ou de diététique)
• 1 fond d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)
• 10 cl de crème fraîche (facultatif)
• quelques feuilles de menthe fraîche

Comment faire?

Écosser les petits pois.

Puis dans un grand fait tout, faire revenir doucement les 2 oignons émincés dans l'huile d'olive.

Rajouter les petits pois ainsi que la cuillère à café de sucre. Faire revenir un très court instant et verser le bouillon de volaille.


Faire cuire 20 minutes.

On peut rajouter pendant les 10 dernières minutes de cuisson la crème . Cela adoucit mais en terme de goût j'apprécie beaucoup "sans". A vous de choisir.

Verser ensuite ce potage dans un récipient froid (c'est pour garder la couleur) et mixer finement. 

Passer au tamis et garder ce velouté au frais. Servir bien glacé avec quelques feuilles de menthe ciselée.

Un pure régal!

Un velouté bien printanier même si la météo ne l'est pas encore vraiment;-))

Oui, oui, oui on peut être gourmand et être intolérant au gluten! La preuve avec cette tarte aux fraises!

C'est un shortbread recouvert d'une crème d'amande que l'on badigeonne d'une fine couche de confiture de fraises.

Par dessus, les fraises et une crème de pistaches.

Pour m'aider à la réalisation de cette tarte je suis allée sur le blog C'est ma fournée. Je me suis aussi aidé du livre "Le gâteau de mes rêves " de Michalak. Vous pouvez aussi aller Ici pour la recette d'origine.

Pour le shortbread,  j'ai utilisé de la farine de riz et de la farine de maïs. J'ai hésité à faire une tarte sans lactose et puis ... je me suis dis que je n'allais pas tout changer, que j'allais respecter l'esprit initial de ce dessert!

Ingrédients pour 8 personnes et pour un moule carré de 20 cm:

Pour le shortbread

• 100 gr de farine de riz (Nature et Compagnie en magasin bio)
• 100 gr de farine de maïs (Nature et Compagnie en magasin bio)
• 100 gr de beurre
• 50 gr de sucre glace (St Louis ou Béghin Say)

Pour la crème d'amande

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de poudre d'amandes
• 2 oeufs

Pour la pâte de pistache (à ma façon)

• 50 gr de sucre glace
• 50 gr de pistaches décortiquées
• 2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères
• un peu d'eau pour lier l'ensemble(7 cuillères  à café)

Pour la crème  pistache

• 180 gr de crème entière
• 80 gr de chocolat blanc 
• 20 gr de pâte de pistaches

Pour la garniture

• 650 gr de fraises
• 40 gr de pistaches concassées
• 150 gr de confiture de fraises

Comment faire?

• La pâte de pistache 

J'ai mixer dans un petit mixer le sucre glace avec les pistaches décortiquées. Puis j'ai rajouté l'extrait d'amandes amères et un peu d'eau (l'équivalent de 7 cuillères à café). J'ai obtenu une pâte  bien pâteuse .

• La crème de pistache

A faire la veille ou quelques heures avant car le mélange doit être bien froid.

Faire bouillir la crème entière dans une petite casserole . Couper le feu et rajouter le chocolat ainsi que la pâte de pistaches. Bien remuer et mixer l'ensemble à l'aide d'un robot plongeant ( ou la girafe). Réserver dans un récipient à hauts bords et mettre au frais. 

• Le shortbread  (pour un moule rectangulaire de 20 cm à fond amovible)

Préchauffer le four à 160°C

Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Puis rajouter les farines de riz et de maïs. Bien malaxer avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Tapisser le fond du moule à tarte d'une feuille de papier cuisson. Puis déposer la pâte et étaler à l'aide des mains. Piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

Cuisson: 10 minutes

• La crème d'amande

A réaliser pendant que le shordbread cuit.

Mélanger dans un saladier le beurre mou, le sucre glace puis la poudre d'amandes. Rajouter en dernier les oeufs légèrement battus en omelette. Remuer délicatement cette crème en évitant de rajouter de l'air afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

Mettre cette crème sur le shorbread et bien étaler à l'aide du dos d'une cuillère et enfourner.

Cuisson: 20 minutes à 180°C

A la fin de la cuisson: laisser tiédir  dans le moule puis mettre sur une grille.

• Dressage

Faire bouillir 30 seconde 150 gr de confiture avec une cuillère à soupe d'eau et à l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit.

A l'aide d'un petit robot mixer, mixer 40 gr de pistaches et les coller sur les bords du biscuits (ça, c'est presque le plus dur!).

Couper la base des fraises afin qu'elles aient toutes presque la même taille et qu'elles soient stables. Les disposer

sur le biscuit.

Napper également les fraises de confiture pour qu'elles brillent.

Monter en chantilly la crème de pistaches à l'aide d'un batteur électriques munis des fouets. Mettre cette crème dans une poche à douille et dresser sur la tarte. J'ai préféré mettre la crème entre les fraises plutôt que sur les fraises comme c'était indiqué dans la recette initiale.

Parsemer l'ensemble d'éclats de pistaches.

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Cette tarte est un pur délice; et en plus elle se coupe facilement . Je l'ai déjà  réalisée plusieurs fois ce mois ci : c'est un véritable succès à chaque fois!

Parce que cuisiner sans gluten m'a permis de prendre pleinement  conscience de l'importance de notre alimentation sur notre santé,  je suis devenue nutrinaute en participant à l'étude nutriNet santé.

Je relaie cette info car les chercheurs ont besoin de vous afin de mettre en évidence le rôle de la nutrition comme facteur de protection ou de risque sur les maladies les plus répandues en France: cancers, maladies cardio vasculaires, obésité,hypertension, diabète de type 2...

Les objectifs de cette étude sont d'étudier sur un très grand groupe de personnes les comportements alimentaires , les relations entre les apports alimentaires, l'activité physique, l'état nutritionnel et la santé.

Pour participer à cette étude c'est très simple.

Il suffit d'avoir au moins 18 ans, une adresse mail  et de répondre à un questionnaire par mois (cela prend 20 minutes et c'est confidentiel)).

Cette étude permettra de prévenir le risque de maladie et d'améliorer la qualité de la santé de la population actuelle et des générations futures.

Alors n'hésitez pas à consacrer un peu de temps pour ce bel objectif et rejoignez l'étude nutriNet-Santé

En attendant la pleine saison des tomates pour pouvoir faire LA ratatouille au four voici une variante bien sympathique.

Les légumes cuisent tranquillement au four,sans trop de matière grasse,et ça j'apprécie beaucoup. 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 2 aubergines
• 2 carottes
• 2courgettes
• 1 petit fenouil
• 1 oignon (rouge)
• du basilic
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Comment faire?

Préchauffer le four à 200°C

Laver les légumes.

Éplucher les carottes et le poivron

Couper tous les légumes (comme pour la ratatouille).

Les répartir sur la plaque du four. Saler et poivrer. Verser un peu d'huile d'olive par dessus et enfourner.

Cuisson:

45 minutes en remuant de temps en temps.

Au moment de servir parsemer ces légumes de basilic ciselé ou à défaut de persil.

J'ai servi ces légumes avec une petite omelette à la ciboulette et un peu de quinoa!

Bon appétit!

Source d'inspiration:  Les basiques Italiens (Mon Cours de Cuisine) chez Marabout

Voici enfin une nouvelle recette sur ce blog. Elle est adressée  tout  particulièrement pour  Christine et Marie cécile et puis aussi pour Régine  qui me réclame toujours de nouvelles recettes quand je la croise à la gym !

Le poulet Teriyaki est un plat que nous adorons  à la maison et je trouve ça très pratique à emporter dans des bento pour le repas du midi de ma fille au collège! 

Ce plat est d'origine Japonaise; le poulet est mariné puis cuit dans une sauce soja sucrée. Je l'accompagne  d'un riz parfumé à la badiane et de brocoli revenu au wok.

Ingrédients pour 4:

• 4 blancs de poulet
• 1 cm de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de saké (magasins chinois)
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• quelques feuilles de coriandre pour la déco!

Pour la sauce teriayaki sans gluten:

• 10 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten (marque Lima pour moi)
• 10 cuillères à soupe de saké (magasins chinois)
• 4 cuillères à soupe de sucre

Comment faire?

Commencer par découper les blancs de poulet en gros cubes et les faire macérer dans un saladier avec les 2 gousses d'ail écrasées , le gingembre finement haché et le saké. En règle général, je laisse macérer juste le temps de faire la suite du repas;-)

Pour la sauce: mettre le soja, le saké et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

La sauce est prête quand elle fait "des bulles". 

Puis faire revenir le poulet dans une poêle avec l'huile de sésame. Les morceaux doivent bien dorer. Rajouter ensuite la sauce et faire cuire quelques instants. 

 Wok de brocolis:

• 2 brocolis
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1/2 cm de gingembre frais râpé

Comment faire?

Faire chauffer l'huile dans le wok, puis rajouter l'ail et le gingembre. Faire dorer légèrement.

Puis verser les "bouquets" de brocolis et  les faire revenir quelques minutes.

Voilà, ça fait des p'tits bento bien sympa à emporter!

Ce plat peut se décliner: remplacer le poulet par du saumon . C'est pas mal aussi;-)

Bonne semaine!