Vendredi 25 mai 2012
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09:19
Un petit taboulé pour ce mois de Novemb Mai . Juste histoire de faire venir le soleil !
Pour changer du quinoa j'ai utiliser du fonio. Les avis sont partagés à la maison : nous n'aimons pas tous cette petite graine de la même façon! Certains la trouvent trop fine . Mais
notre ado adore ! Alors...
D'abord le fonio c'est quoi ?
C'est une céréale sans gluten originaire d'Afrique cultivée pour ses graines. Jusqu'à présent je la trouvais facilement dans les magasins bio. Elle est simple à cuire à
l'eau froide.
Ingrédients (pour 4):
- Fonio cuit (environ150 gr)
- 1 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 tomates
- 1petit oignon blanc
- le jus d'1 citron
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Comment faire?
Bien rincer le fonio à l'eau froide.
Puis le faire cuire dans une casserole : compter un volume de fonio pour 2,5 volume d'eau froide. Saler et porter le tout à ébullition pendant 7 minutes. Couper le feu et laisser
gonfler 3 minutes environ.
Pendant ce temps couper en petites cubes les tomates et l'oignon.
Hacher finement le persil et la menthe.
Presser le jus de citron.
Mélanger le tout au fonio froid.
Saler, poivrer à votre goût et rajouter un filet d'huile d'olive. Servir bien frais.
Bon appétit et si vous ne trouvez pas de fonio, vous pouvez le remplacer par du quinoa ;-)
Par iZakitchen
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Publié dans : Salé
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Vendredi 18 mai 2012
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10:50
En me baladant sur le net je suis tombée sur une recette de mini amaretti (recette ici ). Et là, je me dit :"il faut vraiment que tu les fasses tout de suite". C'est très
simple à réaliser et cela ne demande que peu d'ingrédients. Je les ai fait avec une poche à douille mais ce n'est pas absolument nécessaire : on peut aussi les façonner
facilement avec les mains humides.
Je les ai "customisés" avec des cerises confites ...
Ingrédients:
- 2 blancs d'oeuf
- 200 gr de sucre glace fait maison
- 200 gr de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe d'amaretto ou 1 cuillère à soupe d'amande amère
- quelques cerises confites (bien vérifier l'absence de gluten)
Comment faire?
Préchauffer le four à 180°C
Dans un grand saladier mélanger la poudre d'amande , le sucre glace et les blancs d'oeufs.
Rajouter l'amaretto.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Sur certains amaretti j'ai mis 1/4 ou 1/2 cerise confite.
Enfourner.
Cuisson:
10 à 12 minutes à 180°C
A déguster à l'occasion d'un thé ou d'un café gourmand.
Il est à noter aussi que ces petits biscuits se conservent bien dans une boite hermétique.
Et une info de dernière minute: pizza sans gluten à Marseille ce dimanche 27 Mai de 11h à 19 h à L'Estaque
avec le mouvement With Love Allergenfree
Bon week end !
Par iZakitchen
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Publié dans : Sucré
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Samedi 12 mai 2012
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08:23
Un petit clin d'oeil à l'actualité du moment ... voici une recette de flamby.
Je l'ai repéré chez La Petite Patisserie d'Iza et j'ai craqué ! Au bilan, on obtient un petit dessert très léger
! Je l'ai même testé avec du lait de riz ( pour une version sans lactose) et ça fonctionne aussi.
Version lait de vache
Ingrédients pour 4 :
Pour le flamby:
- 500 ml de lait (ou lait végétal)
- 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- 1 cuillère à café d'agar agar
Caramel "liquide"
- 250 gr de sucre en poudre
- 6,25 cl d'eau
- 1/2 de cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 10 cl d'eau
lait de riz au premier plan et lait de vache au deuxième
Comment faire ?
Réaliser en premier le caramel liquide : la recette est ici c'est celle de la Petite
Patisserie d'Iza.
Verser ce caramel dans les ramequins ( une grosse cuillère à soupe).
Puis dans une casserole verser le lait, le sucre, l'arôme vanille. Rajouter l'agar agar et bien délayer.
Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.
Verser dans des petits ramequins .
Laisser refroidir et mettre au frigo. Se mange bien glacé.
Caramel liquide: je n'ai pas obtenu un caramel aussi liquide que prévu ( je ne sais pas pourquoi). Mais il m'a permis de napper mes ramequins . Pour 8 flamby j'ai utilisé la
moitié des quantités données.
Pour le démoulage: pas très facile car le flamby ne voulait pas descendre !!!! Je n'ai pas de languette sur mes moules. Dommage ;-)
Bon week end !
Par iZakitchen
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Publié dans : Sucré
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Mercredi 2 mai 2012
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17:00
Voici une recette repérée sur le blog de La Popotte de Manue. Sa recette est ici . J'ai un peu modifié pour la transformer en sans gluten. Mais cela m'a plu de faire un cheesecake sur
une base de brownie, c'est un peu moins classique qu'une base spéculos ou petit beurre (même si j'aime aussi).
Ingrédients:
Pour le brownie
- 110 gr de beurre
- 110 gr de chocolat
- 200 gr de sucre
- 60 gr de farine de riz
- 20 gr de fécule de pomme de terre
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
Pour la garniture:
- 600 gr de fromage frais (philadelphia)
- 110 de sucre
- 3 oeufs
- 100 gr de crème fraîche entière épaisse (ou de fromage blanc)
- 1 gousse de vanille
Pour la décoration
- 40 gr de chocolat blanc
- 40 gr de chocolat noir
- 40 gr de chocolat au lait
Comment faire?
Pour le brownie:
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre au micro onde ou dans une casserole le chocolat et le beurre. Bien remuer et ajouter le sucre. Attendre un petit peu que le mélange tiédisse avant d'incorporer les oeufs. Puis
rajouter les farines et en dernier le lait.
Verser cette préparation dans un moule à charnière de 23 cm beurré . J'ai mis du papier sulfurisé dans le fond du moule.
Enfourner.
Cuisson du brownie
20 minutes à 180°C
Pour la garniture:
Fendre la gousse de vanille en 2 et enlever les graines .Réserver.
Dans un grand saladier mélanger le fromage frais avec le sucre, les oeufs , la crème et les graines de vanille.
Verser cette crème sur le brownie .
Cuisson du cheesecake
50à 55 minutes à 160°C
Sortir le cheesecake du four et laisser refroidir.
Placer le au frigo pour quelques heures (au moins 4 heures). J'ai démouler ensuite.
Puis décorer le comme vous en avez envie !
Voilà un très beau dessert de fête et on a tous aimé la déco!
Par iZakitchen
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Publié dans : Sucré
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Vendredi 27 avril 2012
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22:30
Des tomates séchées rapportées de Sicile : un pure délice !! Sonia du blog La Cassata
Coeliaca doit bien les connaître !
C'était très tentant de les utiliser en cake salé pour un pic nique. J'y ai rajouté de la Mozzarella et des pignons en plus.
En fait à partir d'une même base de cake on peut adapter et imaginer comme on veut.
Ingrédients:
- 200 gr de farine de riz
- 1 sachet de levure chimique (Nataly en magasins bio ou biocoop)
- 3 oeufs
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 10 cl de lait (ou lait de riz; ça marche aussi)
- 1 mozzarella (125 gr)
- 100 gr de tomates séchées
- quelques feuilles de basilic frais (6)
- 1 grosse poignée de pignons
- sel et poivre du moulin
Comment faire?
Préchauffer le four à 210°C
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler, poivrer.
Y rajouter les feuilles de basilic ciselées, les pignons, ainsi que les tomates séchées et la mozzarella coupées en petits cubes.
Puis incorporer délicatement la farine de riz et la levure. Bien remuer.
Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.
Parsemer le dessus du cake de quelques pignons et enfourner.
Cuisson:
35 à40 minutes à 210°C
Ces cake salés réalisés avec de la farine de riz sont particulièrement souples . J'adore les faire et les varier à volonté!
Bon appétit ;-)
Par iZakitchen
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Publié dans : Salé
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