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12 mai 2020 2 12 /05 /mai /2020 20:25

Bonjour à tous,

Nous voilà sortis de cette période inédite de confinement où le temps s'est écoulé de manière si différente.

Durant ces 8 semaines j'ai entre autre découvert les "apéro zoom". 

Je ne sais pas trop si j'aime ou pas ces instants partagés à plusieurs devant un écran. Mais une chose est sûre, c'est que j'ai eu plaisir à réaliser pour ces occasions de partage virtuel des crakers aux graines sans gluten.

Voici la recette sur ce blog qui est de loin mon meilleur cahier de recettes .

 

 

Crakers sans gluten aux graines

Ingrédients:

  • 15 gr de flocons de sarrasin
  • 30 gr de farine de sarrasin
  • 30 gr de farine de riz complet
  • 20 gr de graines de courge
  • 20 gr de sésame
  • 20 gr de graines de lin
  • 3 cac de parmesan
  • 1/2 cac de bicarbonate
  • 1 cac de paprika
  • 1 cac de sel, un peu de poivre du moulin
  • 20 gr d'huile d'olive
  • 65 gr d'eau
Crakers sans gluten aux graines
Crakers sans gluten aux graines
Crakers sans gluten aux graines
Crakers sans gluten aux graines

Comment faire?

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.  Vous devez obtenir une belle boule de pâte un peu collante.
  3. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y déposer la boule de pâte.
  4. Étaler finement entre 2 feuilles de papier cuisson.
  5. Faire des losanges ou des carrés à l'aide d'un couteau sur la pâte.
  6. Enfourner.

 

Cuisson:

12 minutes à 180°C

Bien surveiller car cela cuit très vite .

 

 

Crakers sans gluten aux graines
Crakers sans gluten aux graines

Vérifier la cuisson : la pâte doit être légèrement colorée.

Laisser refroidir sur la plaque .

Dès que les crakers ont refroidi, il ne reste plus qu'à les découper délicatement.

Laissez vous tenter: c'est trop facile à faire et en plus .

Et surtout, n'hésitez pas à varier les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

Bon zoomapéro et à bientôt !

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9 janvier 2020 4 09 /01 /janvier /2020 15:02
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Avant tout, je vous souhaite une belle année 2020. Qu'elle soit remplie de douceurs , de gourmandises et pleine de découvertes culinaires.

Voici, ici, une recette qui dépanne bien lorsque l'on a des restes de jaunes d'oeufs. Ceux-ci ne se conservent pas et mieux vaut les cuisiner plutôt que de les jeter.

En cette fin d'année 2019, j'ai transformé les jaunes qui me restaient en sablés. Et sous la toute relative pression de ma fille, j'ai réalisé un sapin en 3D. En fait, c'est très agréable et très simple à faire . Il faut juste un jeu d' emportes pièces adapté .

Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Ingrédients:

Biscuits sablés

  • 3 jaunes
  • 125 gr de sucre blond
  • 250 gr de farine de riz complet
  • 125 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Glaçage royal

  • 1 blanc d'oeuf
  • 200 gr de sucre glace
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Comment faire ?

Mettre dans le bol d'un robot les jaunes d'oeufs, le sucre.  Mélanger.

Rajouter la farine, le beurre coupé en petits dés, et la crème fraîche.

Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre celle-ci au frigo 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler au rouleau à pâtisserie cette boule de pâte préalablement saupoudrée de farine de riz, entre 2 feuilles de papier cuisson . L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 5 mm. Découper des formes avec les emportes pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner.

Cuisson:

12 minutes à 180°C

Laisser refroidir sur la plaque car ces sablés sont très friables à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

 

Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten
Petits sablés ou comment utiliser des jaunes  d'oeufs- Une recette sans gluten

Pour un  sapin en 3D:

Faire 2 étoiles de chaque taille.

Coller les étoiles entre elles avec un peu de mélange de glaçage royal.

Puis décorer comme vous voulez.

Remarque:

Cette recette de petits sablés peut être déclinée comme on le veut: on peut les tremper dans du chocolat, les napper de confiture, les garnir de sésame , .....

À bientôt !

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17 décembre 2019 2 17 /12 /décembre /2019 17:03
Nougat glacé sur une base biscuitée pour un Pré NOËL

Non , non non, vous ne rêvez pas ! Je publie bien une recette ;)

Voici un nougat glacé réalisé pour un pré-Noël  avec les copines de la gym ! Un dessert festif que l'on peut préparer à l'avance . Ce qui est toujours appréciable.

J'ai déjà posté une recette de nougat glacé ICI

Cette fois ci , je l'ai complétée par une base biscuitée un peu comme un financier et l'ensemble  s'est bien marié. À retenir et à refaire !

Voici comment j'ai procédé :

Je l'ai réalisé en 2 temps: le premier jour, j'ai fait le nougat et le lendemain, j'ai fait la base biscuitée.

Nougat glacé sur une base biscuitée pour un Pré NOËL

Pour 10 /12 personnes

Ingrédient pour le nougat:

  • 100gr d'amandes effilées
  • 75 gr de pistaches
  • 200 gr de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 400 ml de crème liquide bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 20 gr de miel

 

Ingrédient pour le financier :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 gr de sucre blond
  • 60 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 35 gr de poudre d'amande
  • 30 gr de farine de riz
  • 1 pincée de sel

 

Comment faire ?

Nougat:

Commencer par la réalisation de la nougatine:

Torréfier les amandes et les pistaches en les plaçant sur la plaque du four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Puis les  concasser grossièrement.

Réaliser un caramel avec 100 gr de sucre de sucre et un peu d'eau. Un fois le caramel réalisé rajouter hors du feu les amandes et les pistaches. Bien mélanger et verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Concasser cette nougatine en petits éclats. J'utilise un robot muni d'une lame et je mixe en quelques pulsions. Réserver.

Réalisation de la crème:

Battre les blancs en neige. Y incorporer progressivement 100 gr de sucre afin d'obtenir un joli mélange bien lisse.

Monter , ensuite, la crème liquide bien froide en chantilly avec les 2 cuillères à soupe de sucre . Rajouter à cette chantilly  les blancs ainsi que le miel liquide . Bien mélanger.

Pour terminer, ajouter les éclats de nougatine.

Mettre le tout dans un moule à cake tapissé d'un film alimentaire ou d'un moule à cake en silicone.

Placer le nougat au congélateur pour une nuit.

 

 

Nougat glacé sur une base biscuitée pour un Pré NOËL

Financier:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux.

Battre les blancs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange bien brillant et ferme.

Ajouter la poudre d'amande, la pâte de pistache puis la farine de riz. Bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre fondu.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule.

Pour ma part, je confectionne de façon tout à fait artisanale un moule en papier sulfurisé aux dimensions voulues. Pour cela je mesure la taille du moule utilisé pour le nougat glacé et confectionne un moule en papier un peu plus grand.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes .

Démouler quand le biscuit a refroidi et tailler le biscuit à la taille exacte du nougat.

 

 

 

 

Nougat glacé sur une base biscuitée pour un Pré NOËL

Montage:

À réaliser quelques heures avant de servir.

 

 

Nougat glacé sur une base biscuitée pour un Pré NOËL

Placer l'ensemble au frigo 3 ou 4 heures et votre nougat sera parfait en texture et consistance.

Décor:

Comme vous voulez!

Cette fois ci j'ai caramélisé des noisettes que j'ai placées ensuite en déco.

Passez de fêtes de fin d'année  !

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24 avril 2019 3 24 /04 /avril /2019 17:56

Une recette de Pims bien ludique pour un résultat très gourmand. 

C'est exactement ce dont j'avais besoin en rentrant du travail afin  de " déconnecter" et de ne penser à rien :D

Ces Pims sont en fait une  base de génoise recouverte de confiture d'oranges amères , le tout  délicatement nappé de chocolat.

J'ai fait ces "Pims" avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Pour la petite histoire , je ne fais jamais cette confiture . Mais j'en ai toujours car les ami(e)s à qui je donne très volontiers mes oranges me remercient souvent  en me donnant en retour un pot de confiture !

 

 

Comme des Petits Pims sans gluten

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 90 gr de sucre blond bio
  • 50 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzéna
  • 125 gr de marmelade d'oranges
  • l'équivalent d'une pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
  • 150 gr de chocolat noir
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten

Comment faire ?

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier battre pendant 5 minutes  à l'aide d'un batteur électrique les oeufs et le sucre .
  • Rajouter la farine de riz et la fécule de maïs . Remuer délicatement.
  • Verser une cuillère à soupe de  cette pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
  • Enfourner
  • cuisson: 10 à 15 minutes au four à 180°C

Retirer ces petites génoises du four dès que les biscuits commencent  à se colorer.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Remarque: j'ai utilisé des moules à muffins en silicone . C'est très pratique pour démouler.

Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten
Comme des Petits Pims sans gluten

Verser la confiture d'oranges amères dans une casserole avec une pointe l'agar agar. Faire chauffer le tout.

Napper les biscuits d'un peu de confiture. Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps couper le chocolat en morceau et le  faire fondre au bain Marie  ou dans une chocolatière si vous en avez une.

Tremper le dessus des biscuits dans le chocolat fondu et laisser refroidir à température ambiante.

 

Comme des Petits Pims sans gluten

Le résultat est assez "bluffant" et plutôt agréable.

N'hésitez pas à changer de confiture car l'orange amère ne fait pas toujours l'unanimité.

C'est à tester avec de la confiture de framboises ou de fruits rouges .

Un remerciement spécial pour Marie Cécile ( c'est sa confiture) et Valérie qui voulait la recette !

Portez vous bien et à bientôt .

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13 mars 2019 3 13 /03 /mars /2019 16:12

Ma fille poursuit ses études sur Paris et me réclame à distance de temps à autres des précisions sur certaines recettes. C'est donc grâce à elle et pour elle  que je vous livre comment je réalise ces galettes aux flocons de quinoa :)

Galettes aux flocons de quinoa pour ma fille Parisienne :)

Ingrédients:

  • 3 verres de flocons de quinoa
  • 1 vert 1/2 de lait végétal
  • 1 oeuf
  • 1 échalote hachée finement
  • 50 gr  de gruyère râpé
  • 1 courgette râpée
  • 1 carotte râpée
  • une douzaine d'olives noires dénoyautées
  • sel et poivre du moulin
  • quelques feuilles de persil haché
Galettes aux flocons de quinoa pour ma fille Parisienne :)
Galettes aux flocons de quinoa pour ma fille Parisienne :)
Galettes aux flocons de quinoa pour ma fille Parisienne :)

Comment faire?

Mettre dans un saladier les flocons de quinoa.

Y rajouter le lait végétal, l'oeuf entier et bien mélanger.

Puis rajouter l'échalote émincée, la courgette et la carotte râpées, le fromage, les olives coupées en petits bouts, le persil haché, le sel et le poivre.

La pâte obtenue est assez sèche mais on arrive facilement à la travailler .

Pour obtenir des galettes, utiliser un cercle avec poussoir. Y déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de préparation et bien tasser.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et déposer les galettes afin de les faire frire environ 5 minutes de chaque côté.

Si vous n'avez pas de cercle avec poussoir : façonnez avec les mains de petites boulettes.

 

Servir avec une salade et un coulis de tomates.

Pour le coulis: faire mijoter pendant 15 minutes une boite de 500 gr de tomates pelées avec une gousse d'ail écrasée, et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Galettes aux flocons de quinoa pour ma fille Parisienne :)

À faire et à refaire ! C'est délicieux et pour celles et ceux qui ne sont guère adeptes de la friture , vous pouvez les faire cuire au four sur une plaque tapissée de papier cuisson et en badigeonnant au préalable légèrement les galettes d'huile d'olive.

À bientôt.

 

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8 février 2019 5 08 /02 /février /2019 10:18

C'est un peu par hasard que je suis tombée sur cette recette. Et le hasard fait parfois bien les choses car c'est une belle découverte , oh combien gourmande !

Ce gâteau tout simple m'a fait penser au Namandier.  Mais pour le Noisetier, ce sont les noisettes qui sont à l'honneur.

La recette vient du très joli blog Alter Gusto.  J'ai doublé les proportions afin d'obtenir un gâteau plus épais et diminué légèrement les quantités de sucre.

 

Noisetier ou gâteau aux noisettes sans gluten
Noisetier ou gâteau aux noisettes sans gluten

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

  • 300 gr de noisettes toastées en poudre
  • 4 oeufs
  • 70 gr de beurre mou
  • 200 gr de sucre blond

Nappage:

  • 100 gr de chocolat
  • 40 gr de pâte à tartiner aux noisettes
  • quelques noisettes entières torréfiées et concassées

Rmq: tous les ingrédients utilisés proviennent de magasins bio et les oeufs proviennent de mon AMAP préférée :)

Noisetier ou gâteau aux noisettes sans gluten

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Battre les jaunes avec 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre fondu puis les noisettes en poudre.

Monter les blancs en neige , y rajouter les 80 gr de sucre restant tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes et brillants.

Incorporer  une grosse cuillère de blancs au mélange de noisettes. Bien amalgamer. Puis rajouter délicatement le restant des blancs.

 

Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré de 24 cm de diamètre.

 

Cuisson:

25 à 30 minutes à 180°C

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

 

 

 

Noisetier et oranges de mon jardin

Noisetier et oranges de mon jardin

Nappage et décoration:

Torréfier une poignée de noisettes à la poêle . Puis, les frotter dans un torchon afin d'enlever leur peau et les concasser .

Faire fondre au bain Marie le chocolat . Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger.

Verser le chocolat fondu  sur le dessus du gâteau  et saupoudrer de noisettes concassées.

 

Au bilan , voici un gâteau très simple à faire et à refaire .

La prochaine fois, je baisserai encore un peu la quantité de sucre .

 

À bientôt :)

 

 

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15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 08:36

Avant tout, je vous souhaite une belle année 2019 . Je l'espère remplie d'amour mais aussi gourmande, saine, bio le plus souvent possible, sans gluten pour tous ceux qui doivent suivre ce régime.

J'ai fait cette tarte pour mes collègues de travail qui ont réussi à en manger un bout malgré les nombreuses urgences que nous avons du gérer ce jour là !

La recette vient du livre de No glu : Good Sans Gluten aux éditions Marabout.

Tarte aux noix de Pécan

Ingrédients pour une tarte de 28 cm .

 

Pâte brisée sucrée:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 45 gr de maïzéna
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre blond
  • 1/4 de cac de gomme de xanthanne
  • 80 gr de beurre coupé en morceaux
  • 1 oeuf

Garniture:

  • 1 oeuf
  • 150 gr de sucre blond
  • 15 gr de beurre
  • 65 gr de noix de pécan hachées
  • 250 gr de noix de pécan entières
Tarte aux noix de péccan avant cuisson

Tarte aux noix de péccan avant cuisson

Comment faire?

 

Pâte à tarte tarte:

Dans le bol d'un robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre: farine de riz, maïzéna, poudre d'amandes, sucre, xanthane, beurre et oeuf.

Bien mélanger: doucement au début puis de plus en plus rapidement  jusqu'à obtenir une boule de pâte. L'enlever du bol et placer celle ci au frigo 1 heure ou 2 .

Puis, bien enfariner cette boule et l'étaler soit directement dans le moule en l'aplatissant avec les mains.

Soit  l'étaler sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer ensuite délicatement  et rapidement dans un moule à tarte ou un cercle .

Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 mn au four préchauffé à 180°C

Cuisson: 10 minutes à 180°C

Garniture:

Dans un saladier battre  l'oeuf entier avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange mousse. Rajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Mixer les noix de pécan et rajouter cette poudre au mélange.

Étaler cette préparation sur la tarte précuite.

Disposer harmonieusement les noix de pécan entière et enfourner.

Cuisson: 15 minutes à 180°C

Tarte aux noix de Pécan

Je n'ai fait pas fait très souvent cette tarte mais , à chaque fois elle a du succès.

J'aime bien la faire en hiver quand il fait froid.

En fait, pour tout dire , j'aimerais la déguster après une bonne journée de ski au coin du feu avec une tasse de thé ...

 

À bientôt

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23 décembre 2018 7 23 /12 /décembre /2018 15:08

Vite, je vous livre avant que je n'oublie comment j'ai fait ces boules de linz. Elles sont nouvelles dans mes biscuits de Noël et elles sont franchement délicieuses avec leur léger goût d'épices :)

 

Une recette de Evacuisine que j'ai adaptée aux "Sans Gluten ".

Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten

Ingrédients:

  • 130 gr de beurre
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzéna
  • 130 gr de sucre blond
  • 130 gr de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac de mélange 4 épices
  • 1 cas de cacao amer en poudre
  • 1/8 de pot de confiture de framboises

 

 

Comment faire?

Dans un premier bol , mélanger les farines, la poudre d'amande, la levure, les 4  épices et le cacao amer.

Dans le bol d'un robot  mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer l'oeuf.

Rajouter les farines mélangées.

Vous obtenez une boule de pâte assez collante à mettre 2 heures au frigo.

 

Boules de linz sans gluten

Au bout des 2 heures, fariner légèrement la pâte afin d'obtenir une belle boule.

En prélever des petits bouts de la taille d'une noix et former des petites boules.

Les disposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Creuser chacune d'elle avec l'empreinte de l'auriculaire. Garnir ensuite chaque alvéole avec un peu de confiture de framboises.

Enfourner

 

 

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

 

Comme toujours , surveiller de près la cuisson des biscuits car ça va très vite !

À la sortie, les biscuits sont friables : attendre quelques instants avant de les manipuler.

 

 

Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten
Boules de linz sans gluten

Remarque :

J'ai souvent chez moi un pot de MIX sans gluten fait maison . C'est en fait celui ci que j'ai utilisé pour la réalisation de ces biscuits de Noël. J'en ai mis 150 gr que l'on peut remplacer facilement par  100 gr de farine de riz et 50 gr de maïzéna.

À refaire l'année prochaine dans la catégorie Biscuits de Noël . En plus, ils se gardent très bien dans une boite en fer :)

Passez de bonnes fêtes de fin d'Année , prenez soin de vous et à bientôt !

 

 

Boules de linz sans gluten

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10 décembre 2018 1 10 /12 /décembre /2018 09:30

Parfois, Il y a des recettes qu'on a tout de suite envie de réaliser . C'est ce qui m'est arrivé avec ce One - Pan Dhal vu chez Healthy Julia.  Julia le fait avec des patates douces .  Et moi, j'ai utilisé mes courgettes oubliées de mon jardin qui se sont transformées en d'admirables courges .

J'avais presque tout sous la main et ni une , ni deux je me suis mise en action . Et au bilan : quel régal !

One-Pan Dhal à la courge
One-Pan Dhal à la courge

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 150 gr de quinoa rouge
  • 220 gr de pois chiches cuits (1 boite égouttée)
  • 200 gr de lentilles corail
  • 300 gr de courge ou patate douce
  • 1 gousse d'ail
  • 250 gr crème de coco ou lait de coco
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 700 gr d'eau
  • sel
  • 1 citron
  • coriandre fraîche (facultatif)

 

Remarque: j'utilise les épices de la marque COOK que je trouve en magasins bio

One-Pan Dhal à la courge
One-Pan Dhal à la courge
One-Pan Dhal à la courge
One-Pan Dhal à la courge

Comment faire ?

Couper finement l'oignon

Égoutter les  pois chiches

Éplucher la courge et la débiter en cubes de 1 à 2cm

Rincer le quinoa

Écraser la gousse d'ail

Mettre tous ces ingrédients dans une cocotte .

Verser au centre la crème de coco, les épices et le sel.

Verser l'eau et mettre sur le feu.

Aux premiers bouillons , remuer et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

Si besoin, rajouter un peu d'eau.

En fin de cuisson, tester la cuisson de la courge et rectifier l'assaisonnement si besoin avant de servir.

 

One-Pan Dhal à la courge
One-Pan Dhal à la courge

Voilà, c'est prêt ! Il ne  reste plus qu'à rajouter un filet de citron au moment de servir . Et si vous en avez, vous pouvez rajouter un peu de coriandre fraîche.

Mon homme adore  ( yesssss) et moi aussi car c'est franchement simple à faire .

À bientôt

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20 novembre 2018 2 20 /11 /novembre /2018 14:46

Depuis le temps que je voulais faire ce fameux "gâteau invisible"! Et bien, c'est chose faite. J'avoue avoir été conquise par le résultat. On l'appelle "invisible" car il contient plus de fruits que de pâte.

Très simple à mettre en oeuvre et à réaliser sans gluten: il ne faut pas s'en priver !

C'est à refaire et à décliner en sucré avec d'autres fruits ou en salé .

L'Invisible aux pommes sans gluten
L'Invisible aux pommes sans gluten

Ingrédients:

  • 700 gr de pommes (pour moi  5 à 6 pommes Chanteclerc )
  • 2 oeufs
  • 50 gr de sucre blond
  • 20 gr de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de lait
  • 50 gr de farine de riz  (Nature et Cie)
  • 20 gr de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure sans gluten (La Patelière)
L'Invisible aux pommes sans gluten
L'Invisible aux pommes sans gluten

Comment faire ?

La pâte:

Fendre la gousse de vanille en deux et enlever les graines avec le plat d'un couteau.

Battre les oeufs , le sucre  et les graines de vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et le rajouter avec le lait à la pâte précedente.

Incorporer ensuite  les farines et la levure. Et bien mélanger l'ensemble.

Les pommes:

Éplucher les pommes et  les couper en quartiers.

Puis les couper finement grâce à une mandoline. Si vous n'en avez pas, les couper le plus finement possible à l'aide d'un couteau.

Le moule:

J'ai utilisé un moule à charnière de 20 cm. Sinon, un moule à manqué convient parfaitement.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer les parois du moule ainsi que le fond et saupoudrer d'une cuillère de sucre blond .

Finitions:

Disposer harmonieusement les tranches de pommes dans le moule, puis verser la pâte par dessus. Enfourner.

Cuisson:

35 à 40 minutes au four à 180°C

 

L'Invisible aux pommes sans gluten

Au bilan, un petit dessert  tout en légèreté qui passe bien à la fin d'un repas .

À bientôt

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