Bonjour à tous,

Nous voilà sortis de cette période inédite de confinement où le temps s'est écoulé de manière si différente.

Durant ces 8 semaines j'ai entre autre découvert les "apéro zoom". 

Je ne sais pas trop si j'aime ou pas ces instants partagés à plusieurs devant un écran. Mais une chose est sûre, c'est que j'ai eu plaisir à réaliser pour ces occasions de partage virtuel des crakers aux graines sans gluten.

Voici la recette sur ce blog qui est de loin mon meilleur cahier de recettes .

Ingrédients:

• 15 gr de flocons de sarrasin
• 30 gr de farine de sarrasin
• 30 gr de farine de riz complet
• 20 gr de graines de courge
• 20 gr de sésame
• 20 gr de graines de lin
• 3 cac de parmesan
• 1/2 cac de bicarbonate
• 1 cac de paprika
• 1 cac de sel, un peu de poivre du moulin
• 20 gr d'huile d'olive
• 65 gr d'eau

Comment faire?

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.  Vous devez obtenir une belle boule de pâte un peu collante.
3. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y déposer la boule de pâte.
4. Étaler finement entre 2 feuilles de papier cuisson.
5. Faire des losanges ou des carrés à l'aide d'un couteau sur la pâte.
6. Enfourner.

Cuisson:

12 minutes à 180°C

Bien surveiller car cela cuit très vite .

Vérifier la cuisson : la pâte doit être légèrement colorée.

Laisser refroidir sur la plaque .

Dès que les crakers ont refroidi, il ne reste plus qu'à les découper délicatement.

Laissez vous tenter: c'est trop facile à faire et en plus .

Et surtout, n'hésitez pas à varier les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

Bon zoomapéro et à bientôt !

Non , non non, vous ne rêvez pas ! Je publie bien une recette ;)

Voici un nougat glacé réalisé pour un pré-Noël  avec les copines de la gym ! Un dessert festif que l'on peut préparer à l'avance . Ce qui est toujours appréciable.

J'ai déjà posté une recette de nougat glacé ICI

Cette fois ci , je l'ai complétée par une base biscuitée un peu comme un financier et l'ensemble  s'est bien marié. À retenir et à refaire !

Voici comment j'ai procédé :

Je l'ai réalisé en 2 temps: le premier jour, j'ai fait le nougat et le lendemain, j'ai fait la base biscuitée.

Pour 10 /12 personnes

Ingrédient pour le nougat:

• 100gr d'amandes effilées
• 75 gr de pistaches
• 200 gr de sucre
• 3 blancs d'oeufs
• 400 ml de crème liquide bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 20 gr de miel

Ingrédient pour le financier :

• 2 blancs d'oeufs
• 50 gr de sucre blond
• 60 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 35 gr de poudre d'amande
• 30 gr de farine de riz
• 1 pincée de sel

Comment faire ?

Nougat:

Commencer par la réalisation de la nougatine:

Torréfier les amandes et les pistaches en les plaçant sur la plaque du four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Puis les  concasser grossièrement.

Réaliser un caramel avec 100 gr de sucre de sucre et un peu d'eau. Un fois le caramel réalisé rajouter hors du feu les amandes et les pistaches. Bien mélanger et verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Concasser cette nougatine en petits éclats. J'utilise un robot muni d'une lame et je mixe en quelques pulsions. Réserver.

Réalisation de la crème:

Battre les blancs en neige. Y incorporer progressivement 100 gr de sucre afin d'obtenir un joli mélange bien lisse.

Monter , ensuite, la crème liquide bien froide en chantilly avec les 2 cuillères à soupe de sucre . Rajouter à cette chantilly  les blancs ainsi que le miel liquide . Bien mélanger.

Pour terminer, ajouter les éclats de nougatine.

Mettre le tout dans un moule à cake tapissé d'un film alimentaire ou d'un moule à cake en silicone.

Placer le nougat au congélateur pour une nuit.

Financier:

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux.

Battre les blancs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange bien brillant et ferme.

Ajouter la poudre d'amande, la pâte de pistache puis la farine de riz. Bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre fondu.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule.

Pour ma part, je confectionne de façon tout à fait artisanale un moule en papier sulfurisé aux dimensions voulues. Pour cela je mesure la taille du moule utilisé pour le nougat glacé et confectionne un moule en papier un peu plus grand.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes .

Démouler quand le biscuit a refroidi et tailler le biscuit à la taille exacte du nougat.

Montage:

À réaliser quelques heures avant de servir.

Placer l'ensemble au frigo 3 ou 4 heures et votre nougat sera parfait en texture et consistance.

Décor:

Comme vous voulez!

Cette fois ci j'ai caramélisé des noisettes que j'ai placées ensuite en déco.

Passez de fêtes de fin d'année  !

Ma fille poursuit ses études sur Paris et me réclame à distance de temps à autres des précisions sur certaines recettes. C'est donc grâce à elle et pour elle  que je vous livre comment je réalise ces galettes aux flocons de quinoa :)

Ingrédients:

• 3 verres de flocons de quinoa
• 1 vert 1/2 de lait végétal
• 1 oeuf
• 1 échalote hachée finement
• 50 gr  de gruyère râpé
• 1 courgette râpée
• 1 carotte râpée
• une douzaine d'olives noires dénoyautées
• sel et poivre du moulin
• quelques feuilles de persil haché

Comment faire?

Mettre dans un saladier les flocons de quinoa.

Y rajouter le lait végétal, l'oeuf entier et bien mélanger.

Puis rajouter l'échalote émincée, la courgette et la carotte râpées, le fromage, les olives coupées en petits bouts, le persil haché, le sel et le poivre.

La pâte obtenue est assez sèche mais on arrive facilement à la travailler .

Pour obtenir des galettes, utiliser un cercle avec poussoir. Y déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de préparation et bien tasser.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et déposer les galettes afin de les faire frire environ 5 minutes de chaque côté.

Si vous n'avez pas de cercle avec poussoir : façonnez avec les mains de petites boulettes.

Servir avec une salade et un coulis de tomates.

Pour le coulis: faire mijoter pendant 15 minutes une boite de 500 gr de tomates pelées avec une gousse d'ail écrasée, et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

À faire et à refaire ! C'est délicieux et pour celles et ceux qui ne sont guère adeptes de la friture , vous pouvez les faire cuire au four sur une plaque tapissée de papier cuisson et en badigeonnant au préalable légèrement les galettes d'huile d'olive.

À bientôt.

Avant tout, je vous souhaite une belle année 2019 . Je l'espère remplie d'amour mais aussi gourmande, saine, bio le plus souvent possible, sans gluten pour tous ceux qui doivent suivre ce régime.

J'ai fait cette tarte pour mes collègues de travail qui ont réussi à en manger un bout malgré les nombreuses urgences que nous avons du gérer ce jour là !

La recette vient du livre de No glu : Good Sans Gluten aux éditions Marabout.

Ingrédients pour une tarte de 28 cm .

Pâte brisée sucrée:

• 80 gr de farine de riz complet
• 45 gr de maïzéna
• 40 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre blond
• 1/4 de cac de gomme de xanthanne
• 80 gr de beurre coupé en morceaux
• 1 oeuf

Garniture:

• 1 oeuf
• 150 gr de sucre blond
• 15 gr de beurre
• 65 gr de noix de pécan hachées
• 250 gr de noix de pécan entières

Comment faire?

Pâte à tarte tarte:

Dans le bol d'un robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre: farine de riz, maïzéna, poudre d'amandes, sucre, xanthane, beurre et oeuf.

Bien mélanger: doucement au début puis de plus en plus rapidement  jusqu'à obtenir une boule de pâte. L'enlever du bol et placer celle ci au frigo 1 heure ou 2 .

Puis, bien enfariner cette boule et l'étaler soit directement dans le moule en l'aplatissant avec les mains.

Soit  l'étaler sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer ensuite délicatement  et rapidement dans un moule à tarte ou un cercle .

Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 mn au four préchauffé à 180°C

Cuisson: 10 minutes à 180°C

Garniture:

Dans un saladier battre  l'oeuf entier avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange mousse. Rajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Mixer les noix de pécan et rajouter cette poudre au mélange.

Étaler cette préparation sur la tarte précuite.

Disposer harmonieusement les noix de pécan entière et enfourner.

Cuisson: 15 minutes à 180°C

Je n'ai fait pas fait très souvent cette tarte mais , à chaque fois elle a du succès.

J'aime bien la faire en hiver quand il fait froid.

En fait, pour tout dire , j'aimerais la déguster après une bonne journée de ski au coin du feu avec une tasse de thé ...

À bientôt

Parfois, Il y a des recettes qu'on a tout de suite envie de réaliser . C'est ce qui m'est arrivé avec ce One - Pan Dhal vu chez Healthy Julia.  Julia le fait avec des patates douces .  Et moi, j'ai utilisé mes courgettes oubliées de mon jardin qui se sont transformées en d'admirables courges .

J'avais presque tout sous la main et ni une , ni deux je me suis mise en action . Et au bilan : quel régal !

Ingrédients:

• 1 oignon
• 150 gr de quinoa rouge
• 220 gr de pois chiches cuits (1 boite égouttée)
• 200 gr de lentilles corail
• 300 gr de courge ou patate douce
• 1 gousse d'ail
• 250 gr crème de coco ou lait de coco
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 700 gr d'eau
• sel
• 1 citron
• coriandre fraîche (facultatif)

Remarque: j'utilise les épices de la marque COOK que je trouve en magasins bio

Comment faire ?

Couper finement l'oignon

Égoutter les  pois chiches

Éplucher la courge et la débiter en cubes de 1 à 2cm

Rincer le quinoa

Écraser la gousse d'ail

Mettre tous ces ingrédients dans une cocotte .

Verser au centre la crème de coco, les épices et le sel.

Verser l'eau et mettre sur le feu.

Aux premiers bouillons , remuer et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

Si besoin, rajouter un peu d'eau.

En fin de cuisson, tester la cuisson de la courge et rectifier l'assaisonnement si besoin avant de servir.

Voilà, c'est prêt ! Il ne  reste plus qu'à rajouter un filet de citron au moment de servir . Et si vous en avez, vous pouvez rajouter un peu de coriandre fraîche.

Mon homme adore  ( yesssss) et moi aussi car c'est franchement simple à faire .

À bientôt