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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 12:08

 

Depuis que ma "fille sans gluten" est en 6 ème je lui confectionne des paniers repas . Les années passent mais le panier repas est toujours là. Cette année, la tâche me semble plus délicate : elle ne dispose  que de peu de temps pour manger et de surcroit, elle ne peut guère faire réchauffer sa gamelle. Et là,  c'est plus complexe et j'avoue être à court d'idée . Depuis le début de l'année scolaire, j'ai fait des cakes salés, des salades, des pizza et souvent des tartes salées . 

Je vous laisse aujourd'hui la recette d'une des dernières tartes réalisées car, il est vrai que j'aime bien varier les fonds de tarte  (même si l'on en trouve des excellents dans le commerce).

 La recette de base vient d'un magazine sorti cet été : un numéro hors série  "Marie France" sur le sans gluten.

Tarte aux épinards

Tarte aux épinards

Ingrédients:

Pâte

  • 150 gr de farine de riz
  • 70 gr de farine de maïs
  • 70 gr de fécule de maïs
  • 30 gr d'amande en poudre
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 120 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de lait 
  • 1 cuillère à soupe de gomasio pour saler légèrement la pâte

Garniture:

  • 1 kg d'épinards frais
  • 3 oeufs
  • 200 ml de crème
  • 50 gr de parmesan
  • 1 petit fromage de chèvre
  • sel et poivre du moulin
Tarte aux épinards sans gluten

Comment faire?

Mettre tous les ingrédients secs dans les cuve d'un robot et mélanger.

Rajouter le beurre afin d'obtenir un mélange sableux puis incorporer l'oeuf, puis cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. 

Placer au frais.

Pendant ce temps réaliser la garniture:

Laver les épinards et les faire cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Puis , bien les égoutter et les mixer ( ou les couper en fines lamelles).

Battre les 3 oeufs en omelette avec la crème . Et rajouter les épinards, le parmesan. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte au rouleau ou directement dans un moule à tarte avec les mains.

Verser la préparation .

Émietter un petit fromage de chèvre par dessus et enfourner.

Tarte aux épinards sans gluten

Cuisson:

30 à 35 minutes à 180°C

 

Et voici une tarte toujours pratique à emporter et à déguster entre 2 heures de cours ;-)

À bientôt

10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 10:30

Pour un goûter tout en douceur, la madeleine est une valeur sûre ! Et puis, ça faisait un petit  moment que je n'ai avais pas fait !

Quelques madeleines bien réconfortantes - sans gluten , bien sûr !
Quelques madeleines bien réconfortantes - sans gluten , bien sûr !

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 75 gr de sucre complet
  • 75 gr de margarine
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de farine de tapioca (ou de fécule de maïs ou de pomme de terre)
  • 1 cuillère à café de levure

Comment faire?

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre. Rajouter les farines , la levure. Bien mélanger.

Faire fondre la margarine , puis la rajouter au mélange précédent.

Pacer cette pâte 2 heures au frigo.

Puis mettre dans le moule à madeleines en ayant pris soin de beurrer les empreintes.

J'ai une petite préférence pour les moules en silicone : les madeleines se démoulent beaucoup plus facilement . 

Cuisson:

5 minutes à 240°C, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson  5 à 10 minutes.

Quelques madeleines bien réconfortantes - sans gluten , bien sûr !

Et pour les gourmands, n'oubliez pas d'en faire au chocolat.

Pour cela, faire fondre  un peu de chocolat au bain marie. Puis, verser le chocolat fondu dans les alvéoles des moules à madeleine . Dépose délicatement une madeleine et attendre que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat est bien dur, démouler doucement chaque madeleine et déguster. 

Et pour tout vous avouez, en écrivant ces lignes, je testerais volontiers des madeleines façon marbré au chocolat ! Hum .... 

À bientôt

2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 21:22

Je suis un peu en retard pour Halloween mais la tarte à la citrouille peut se faire facilement tout l'automne. Profitons-en !

J'ai voulu tester  avec une pâte à tarte chocolatée et j'avoue avoir été conquise par le résultat !

Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten
Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre:

Pâte à tarte chocolatée:

  • 80 gr de farine de riz
  • 20 gr de fécule de maïs 
  • 25 gr de poudre de cacao crue ( Ethnoscience - Écoidée en boutique bio)
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre blond ( en boutique bio)
  • 1/4 de cuillère à café de  gomme de xanthane ou de guar
  • 80 gr de beurre froid
  • 1 oeuf

Garniture:

  • 420 gr de purée de  potimaron ( soit environ 1 potimaron de taille moyenne)
  • 3 oeufs
  • 140 gr de sucre de canne non raffiné
  • 200 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à café  de cannelle
  • 1 cuillère à café  de gingembre 
  • 1/2  cuillère à café  de noix de muscade

Décor en chocolat:

Réalisé avec quelques carreaux de chocolat noir Dardenne fondus au bain Marie 

 

Comment faire ?

La pâte à tarte:

Mettre dans le bol d'un robot la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de cacao, la poudre d'amandes, le sucre  et  la gomme de xanthane. Mélanger.

Rajouter le beurre froid coupé en cubes . Mélanger.

Puis incorporer l'oeuf et continuer à mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre celle-ci au frigo pendant 2 heures.

La garniture:

Eplucher le potimaron  puis le couper en gros morceaux. Le faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau.

Prélever 420 gr de potimaron cuit et le mettre dans un blender avec tous les autres ingrédients. Mixer.

 

 

Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten
Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten
Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten

Montage:

Étaler la pâte à tarte chocolatée sur une feuille de papier cuisson préalablement saupoudrée de farine de riz.

Cette pâte se travaille bien et s'étire  facilement au rouleau.

Tapisser un moule à tarte de 26cm  diamètre ou un cercle .

Verser la garniture et enfourner.

Cuisson:

45 minutes à 180°C

 

Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten
Tarte à la citrouille aux épices  ou Pumpki Pie sans gluten

Laisser tiédir et déguster bien froid !

Décorer si vous voulez ;-)

Une recette à retenir et, je vous avoue, c'est la première Pumpki pie que j'apprécie !

 

Bonne soirée et à bientôt

 

20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 10:13

Une recette bien de saison ! Les courges butternut sont sont  là et l'on trouve (du moins chez moi) encore des aubergines . 

Je me suis inspirée d'une recette vue dans le dernier magazine "Slowly Veggie". J'ai fait un peu à ma façon et surtout baissé les quantités .

J'ai utilisé une cocotte en fonte car la fin de la cuisson est réalisée au four. Ainsi, je n'ai pas eu à transvaser dans un autre moule : la cocotte va aussi bien sur des plaques de cuisson qu'au four .

Curry Thaï et riz complet
Curry Thaï et riz complet

Curry Thaï et riz complet

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 boite de lait de coco de 400 ml 
  • 1boite de tomates pelées de 400 gr
  • 1/2courge butternut :  500 gr
  • 1 aubergine
  • 1 boite de 200 gr de pois chiches égouttés
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre (ou1cm de gingembre frais râpé) 
  • 1 cuillère à café de cumin 
  • 1 pointe de piment d'espelette
  • 1 cuillère à café de curcuma
  •  sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • coriandre fraîche
Curry Thaï et riz complet
Curry Thaï et riz complet

Curry Thaï et riz complet

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive.

Rajouter les épices , faire revenir et verser les tomates pelées , puis le lait de coco. Porter le tout à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher et couper la courge en cubes.

Détailler également en bouchées  l'aubergine et rajouter le tout, ainsi que les pois chiches  dans la cocotte. 

Placer la cocotte au four préalablement chauffé à 180°C pour 30 minutes.

 

 

Curry Thai au lait de coco et aux pois chiches

Au moment de servir , parsemer de coriandre fraîche ;-)

Un plat simple et complet ! Parfait tout seul mais accompagne très bien  quinoa, ou riz complet.

 

 

13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 11:30

Quand les copines vous envoie une photo de leur réalisation , ça me fait toujours plaisir. Jusqu'à présent, sûrement par pudeur et retenue je n'osais pas montrer ici les photos mais,  avec le temps , on change . Alors, voici le bananabread de ma copine  du Bon Jus .

Bien sûr, elle a modifié quelques petites choses : moins  de beurre,  moins de sucre ! Mais le résultat est top ! Evidemment, elle l'a accompagné d'un thé vert Japonais 

le bananabred de ma copine Cathy du blog "le Bon Jus"
le bananabred de ma copine Cathy du blog "le Bon Jus"

le bananabred de ma copine Cathy du blog "le Bon Jus"

Les ingrédients qu'elle a utilisés:

  • 3 oeufs
  • 3 bananes
  • 100 gr de beurre fondu et 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 90 gr de sucre complet
  • 225 gr de farine de riz
  • 120 gr de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • des fruits secs et quelques carreaux de chocolat  pour le dessus du cake

La suite est assez simple.  Je vous laisse aller sur la recette du bananabread !

 

À bientôt

 

Published by iZakitchen
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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 15:17

Le matin, c'est toujours la course ! Même quand les enfants grandissent ... C'est un tourbillon et malheureusement le petit déjeuner est souvent négligé. Même si l'on sait tous, que cela doit être un vrai repas , j'avoue que dans la vraie vie , ce n'est pas toujours le cas !

Ce "cake à la banane" ou "bananabread" est intéressant car facile à manger le matin, consistant et ici, volontairement peu sucré . Il nous permet, chez nous de ne pas partir le ventre vide. Et il m'est souvent réclamé !

Voici la version du moment qui est bien sûr à préparer la veille !

Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité
Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Ingrédients:

  • 3 bananes
  • 3 oeufs
  • 150 gr de beurre
  • 125 gr de sucre blond
  • 225 gr de farine de riz
  • 125 gr de noisettes en poudre
  • 1 sachet de levure
  • environ 50 gr de noisettes 
  • environ 50 gr de chocolat noir en morceaux
Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Écraser les bananes à la fourchette.

Rajouter les oeufs et le sucre blond. Bien remuer.

Incorpaurer ensuite le beurre fondu. Mélanger.

Puis verser la farine de riz, la levure et la poudre de noisettes.

Bien mélanger de nouveau.

Verser dans la pâte la moitié des carreaux de chocolat et la moitié des noisettes. Amalgamer bien l'ensemble.

Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.

Disposer le reste de chocolat et de noisettes sur le dessus du cake et enfourner.

Cuisson:

45 minutes à 180°C

 

 

 

 

Cake à la banane sans gluten pour petit déjeuner précipité

Un classique toujours apprécié et mangé chez nous ! Et en tous cas, bien agréable le matin avant d'attaquer l'école ;-)

 

29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 14:36

Moelleux aux abricots et aux pistaches

Published by IZa Kitchen
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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 14:35
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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 14:34

Pudding de graines de chia.

Published by IZa Kitchen
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29 septembre 2016 4 29 /09 /septembre /2016 14:33

Tarte soleil : trop facile !

Published by IZa Kitchen
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