Ingrédients pour 4/6 personnes:

• 2 petits potimarons (ou une courge butternut d'environ 1 kg)
• 400 gr de pois chiches cuits (ou 200 gr de pois chiches secs)
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 petit piment épépiné et émincé
• 250 gr de tomates cerises
• 3 ou 4  tomates confites coupées en dés
• 50 gr d'abricots secs coupés en morceaux
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 3 cuillères à soupe  de noix de coco (poudre ou copeaux)
• 2 cuillères à soupe de mascarponne (je n'en ai pas mis)
• coriandre fraîche ou persil
• jus de citron

Servir avec du riz - pour moi un riz basmati cuit avec une étoile de badiane

Comment faire?

J'ai une préférence pour les pois chiches secs. Bien sûr on peut utiliser une boite de conseve ;-)

Alors avec des pois chiches secs: les faire tremper une nuit dans de l'eau . Puis le lendemain, les rincer, les couvrir d'eau froide.  Saler  et les faire cuire.

Pendant ce temps éplucher les potimarons, les débiter en gros cubes et les faire cuire au cuit vapeur (environ 15 à 20 minutes).

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire de même avec l'ail.

Puis faire chauffer l'huile dans un grand fait tout. Rajouter l'oignon émincé et faire dorer. Rajouter l'ail écrasé ainsi que le piment, et le cumin. Faire bien revenir.

Incorporer les tomates cerises, les tomates séchées. Faire mijoter. saler poivrer.

Rajouter les morceaux de potimaron, les pois chiches, les abricots et le bouillon chaud. Faire mijoter 15 à 20 minutes .

Goûter et vérifier l'asaisonnement et la cuisson. Rectifier en sel et poivre si besoin.

Vers la fin de la cuisson rajouter les amandes en poudre, saupoudrer de copeaux  de noix de coco, de coriandre et verser un trait de citron ( ah , zut j'ai oublié de le faire !).

Servir bien chaud avec du riz!

Régalez vous , c'est presque un repas de fête !

Ingrédients pour 4 gourmands (avec un moule de 18 cm):

• 125 gr de chocolat noir sans gluten
• 110 gr de beurre doux
• 100 gr de sucre de canne  blond (bio équitable)
• 3 oeufs (bio)
• 2 cuillère à soupe rases de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 1 pincée de sel

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande casserole à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.

Hors du feu, rajouter le sucre, la pincée de sel  puis la fécule. Bien mélanger.

Laisser un peu refroidir.

Séparer le blanc des jaunes.

Rajouter un à un les jaunes d'oeufs . Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Et  verser la pâte dans un moule de 18 cm préalablement beurré.

Enfourner.

Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

A la sortie du four faire bien refroidir. Démouler et servir bien frais.

Merci à Cuisine et Cigare pour ce petit concours  !

A bientôt et je vous promets que je pense à Noël !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 300 gr de riz spécial risotto
• 1 litre de bouillon (j'ai utilisé le bouillon tout prêt: Klare Hünerbouillon sans gluten)
• 500 gr de champignons de Paris.
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de persil plat
• 1 noix de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 gr de parmesan rapé
• 1 morceau de parmesan entier qui servira à faire quelques copeaux
• roquette

Comment faire?

Préparer les champignons

Laver et couper les champignons.

Leur faire rendre leur eau dans une poèle à fond anti-adhésif à feu moyen (quelques minutes). Une fois l'eau évaporée, ajouter un peu de matière grasse (huile ou beurre) et l'ail écrasé.

Bien faire colorer les champignons tout en les remuant de temps en temps.

Saler et poivrer.

La cuisson terminée, rajouter le persil ciselé et réserver.

Le risotto :

• Préparer le bouillon dans une casserole
• Eplucher l'oignon et le hacher finement.

Le faire revenir dans un grand fait tout avec un fond d'huile  Quand l'oignon est translucide rajouter le riz et bien mélanger. Le riz va légèrement changer de couleur. A cet instant verser le verre de vin blanc . 

Puis  louche par louche rajouter du bouillon bouillant dès  que le liquide est absorbé par le riz sans cesser de remuer doucement.

• La cuisson va durer environ 20 minutes
• Rajouter juste à la fin de la cuisson les champignons. Mélanger délicatement
• Verser le parmesan râpé. Toujours bien remuer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Servir de suite  en agrémentant de roquette et de quelques copeaux de parmesan réalisés avec un économe.

Et pour la petite histoire, j'ai fait ce risotto aux cèpes très récemment chez une amie. Nous étions très nombreux (j'ai juste préparé 10 litres de bouillon !).  C'est elle qui a eu l'idée de le servir avec de la roquette et des copeaux de parmesan : Excellent et à retenir ;-)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 litre d'eau
• 300 gr de sucre blond
• 1 gousse de vanille
• 1 étoile de badiane
• le jus jus et le zeste d'une demi orange
• 12 poires Martin Sec

Pour les langues de chat:

• 60 gr de margarine
• 60 gr de sucre blond
• 1 pincée de sel 
• 2 oeufs
• 70 gr de farine de riz
• 10 gr de farine de manioc (commandée sur le net)
• zeste râpé d'un citron bio

Comment faire?

Les poires au sirop

Dans un grand fait tout faire bouillir pendant 15 minutes l'eau avec le sucre, l'anis étoilée et la gousse de vanille fendue en deux.

Rajouter le jus d'orange.

Eplucher délicatement les poires tout en gardant les queues.

Puis les plonger dans le sirop bouillant. 

Les faire cuire 15 minutes à petits bouillons. Puis laisser refroidir .

Les langues de chat  (pour une bonne cinquantaine de biscuits)

Préchauffer le four à 170°C

Mettre dans une terrine la margarine puis incorporer le sel et le  sucre. Bien malaxer afin d'obtenir un mélange crémeux.

Rajouter un à un les oeufs. Bien mélanger.

Verser les farines et  remuer.

Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille unie de 8 milimètres . Puis  sur une plaque du four  recouverte de papier cuisson disposer un peu de pâte en donnant une forme de bâtonnets.

Cuisson des langues de chat:

10 minutes à 170°C

J'avais préparé les poires la veille et je les ai servies bien fraîches avec les langues de chat réalisées le jour même.

Un dessert bien apprécié après un p'tit repas entre copains.

Et comme me le suggère Irisa, je fais participer cette recette à la 58ème  édition du KKVKVK .

Le KiKiVientKiVeutKuisiner # 58 est un concours très ludique  pour les blogs culinaires organisé cette fois-ci par Laura  du blog Patisserie et Cie

Le thème proposé est : La Poire. Vous avez jusqu'au 30 Novembre pour y participer.

N'hésitez pas à participer!

A bientôt !